天津有一家烘焙小店,每天都是顾客盈门,其他烘焙店月销售额不过两三万元,而这家天津烘焙 DIY月净利润超过了6万元。究竟是什么原因呢?
1、产品数量多
“只有你想不到的商品,绝对没有你买不到的商品”。店里1500多种商品,现在喜好DIY烘焙的人越来越多,可市场中提供相关产品很少,无法满足顾客需求。所以要吸引顾客,就要最大化满足顾客需求。
2、选对顾客定位
烘焙的顾客并不是小资、白领等,这些群体都是朝九晚五的工作者,没有时间烘焙。真正的顾客分为三类:一是,在华学习、工作的外国人,因为饮食文化的差异,这些人青睐动手制作一些可口的西式菜肴,烘焙食品是其中一种;二是,烘焙发烧友,特征就是喜欢逛烘焙主题的网络论坛;三是,小型糕点店、西餐馆、私房菜馆经营者,他们和传统餐饮企业不同,进货量不大,但要求食材精致,而小型烘焙用品店恰好可以满足这一需求。
3、经营模式
不仅卖产品,还卖服务。小店里共有两类培训,一是成人培训,二是“亲子”培训。现在学校强调学生的动手能力,烘焙食品相对小孩而言,不仅能够提升他们动手能力,而且风险性和难度都不高,小孩很容易取得成就感。不少小朋友参加培训后,就要家长购买一些原材料,供自己回家“练习”。
按这种方式经营,一个月下来,除去房租、水电费、人工费等,月收入六七万是可以做到。
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