早餐,白粥稀饭是一餐、馒头咸菜另一餐、法式松饼配蛋烧也是一餐,今天介绍一款高能量的家常炒饭。一碗炒饭,千家万户各有自己喜爱的炒饭口味,无论是葱花炒饭、酱油炒饭、扬州炒饭都各具特色。怎样把一碗炒饭做的能量满满,定是要搭配拥有高蛋白低脂肪的牛肉了!
炒饭是中式早餐里最经典的饭食之一,一碗隔夜的白饭经过“二次加工”又是华丽的蜕变。今天改良妈妈以前长做的版本,增加了黑椒牛肉粒,给你最饱满的能量炒饭。前夜白饭可以剩出第二日早餐的食量,晨起只需要切好牛肉与小菜翻炒片刻,再搭配一碗紫菜蛋花汤,简餐也可以奢华充满能量!
【麻麻辣辣牛肉炒饭】1-2人份
原料|
牛里脊肉150g
剩米饭1大碗
鸡蛋1颗
红葱头1颗
小米椒4-5颗
豌豆1小把
调料|
盐4-6g
花椒粉1-2g
麻椒粉1-2g
辣椒粉3-6g
黑胡椒末3-6g
料酒1汤匙(10g左右)
酱油1汤匙(10g左右)
食用油1汤匙(10g左右)
做法|
1.准备原材料,白饭最好是隔夜饭,米粒含水量较低,更适合炒饭的烹饪
2.首先处理牛里脊肉,肉类食品需要腌制入味,我们可以先进行这步骤的操作,将牛里脊肉切成1cm左右的小丁放于一个碗中,倒入一半的盐、花椒粉、麻椒粉、辣椒粉、黑胡椒末,再倒入料酒与酱油抓匀,腌制备用
3.平底锅小火加热,倒入食用油,将打散的鸡蛋倒入锅内,煎单面,蛋液不流动即可,蛋饼盛出切丁
4.利用锅中煎蛋后的油,煎炒牛肉粒,变色即可盛出,不要过久翻炒,以防肉质变老,影响口感
5.
6.锅中放入从头与小米椒,煸炒出味(如果不是特别能吃辣,注意小米椒的用量)
7.加入白饭,剩余盐、花椒粉、麻椒粉、辣椒粉调味,中火煸炒(掂锅:米粒在掂锅的过程中会分散开来,如此米粒的受热程度与味道的融合才会更均匀)
8.倒入牛肉粒继续煸炒(此时半熟牛肉粒会出汁水,也一并倒入锅中)
9.
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