用心做菜,每一餐都是美味。厨房里锅碗瓢盆的碰撞声、蒸锅里袅袅升起的水汽、炒锅里滋滋作响的热油、还有偷偷望向厨房等待开饭的孩子,都是生活最幸福的味道。
煎炒烹炸、凉拌热炒,你喜欢吃什么菜呢?今天我们来做几道蒸菜吧!蒸菜健康又营养,而且还省事儿省时间,味道鲜美。
这8道蒸菜一上桌,一准儿赢得赞声一片!简单营养又健康,个个都好吃。
蒸菜少油少盐、热量低脂肪少,清淡爽口,非常适合减脂瘦身的人食用。蔬菜在蒸的过程中,食物本身的味道和调料相互融合,达到完美的香气。
蒸一蒸就上桌,简单省时间,食材能够完整保留,看起来更美观。当然,蒸菜的营养和健康才是第一位的。
这8道菜的做法都不难,食材也很常见,肯定有你喜欢的,一起跟我来制作吧!
【蒜蓉粉丝开背虾】
这道菜蒜香味浓郁,滋味十足。看起来复杂,其实做起来一点儿也不难。
新鲜的大虾去掉虾枪、虾须,开背去掉沙线,清洗干净,从头部一分为二,片成两片。加盐、料酒、葱姜抓匀腌制20分钟。
粉丝提前用冷水泡软。一把大蒜剁成蒜蓉,加蒸鱼豉油搅拌均匀。盘底铺上粉丝,大虾竖着排在粉丝上,浇上蒜蓉,上锅蒸6分钟取出。炒锅烧热倒油,油热后浇在蒜蓉上就好了。
【粉蒸鸡腿】
两个鸡腿清洗干净,剁成大块,加盐、料酒、葱姜抓匀腌制15分钟入味。
土豆去皮切块铺在笼屉底部,腌好的鸡腿裹上满满的米粉调料(超市有卖),放在土豆上面,入蒸锅大火上汽后转小火,蒸12分钟就好了。
这道粉蒸鸡腿特别简单,厨房小白也能轻松操作。但味道不凡,也算是一道大菜吧,家里来客人也可以上桌,简单又好吃。
【清蒸罗非鱼】
罗非鱼刺少肉厚,蒸的时候一定要打上花刀,并且要多打几刀,才能入味。
新鲜的罗非鱼清理干净,加盐内外抹匀,鱼腹中塞上姜片和葱段,腌制20分钟。准备一个蒸鱼的大盘子,底部垫上葱段和姜片,蒸鱼的时候可以透气,更容易蒸透。放上罗非鱼,浇上蒸鱼豉油,开水上锅蒸8分钟就好了,时间过长肉质会变老。
出锅后撒上葱丝和辣椒圈,浇上热油,就可以上桌了。
【虾仁蒸蛋】
虾仁洗净加盐、料酒抓匀,腌制10分钟。3个鸡蛋打在碗中,加入盐、适量纯净水(鸡蛋和水的比例为1:1.5左右为最好)搅拌均匀,过滤一下,盖上保鲜膜,用牙签扎上几个小孔透气。放入蒸锅,水开后入锅蒸8分钟。
虾仁入油锅炒熟。鸡蛋蒸到5分钟的时候,将 虾仁放进去,再蒸3分钟就好了。出锅后淋上酱油、香油即可。
这道菜光滑细嫩无蜂窝,营养丰富,鲜美可口,适合老人孩子吃。
【蒸苦累】
萝卜叶子或茼蒿清洗干净,沥干水分待用。玉米面和白面按照2:1的比例混合均匀,然后和萝卜叶子拌匀,开水入锅蒸6分钟,出锅后趁热抖散,散出热气。
大蒜捣成蒜泥,加入香醋、香油搅拌均匀,就是醋蒜汁儿。
苦累吃的时候浇上醋蒜汁儿,美味可口,营养又健康。
【富贵花开牛肉卷】
牛肉馅儿加盐、花椒水、生抽、老抽、料酒、胡椒粉,顺着一个方向搅拌上劲儿,搅拌至肉馅儿发粘就好。
白萝卜去皮清洗干净,切成薄片,加盐抓匀腌制10分钟。萝卜变软即可。取一片萝卜片,裹上调好的牛肉馅儿,一个挨一个地排在盘子中。
蒸锅上汽后,放进去,大火蒸8分钟就好了。非常简单又好吃的一道菜。寓意也很好,过年的时候可以做一盘,家人都喜欢。
【蟹黄豆腐】
盒装嫩豆腐取出,倒入盘子中切成块。入蒸锅大火上汽后蒸6分钟。
咸蛋黄4个用刀背压碎,入油锅炒出香味,加点水烧开,勾点薄芡,倒在蒸好的豆腐上,撒上香葱碎就可以上桌了。简单营养又好吃。
【玉子豆腐蒸肉末】
玉子豆腐4条切成厚片,排在盘子中,上蒸锅大火蒸5分钟。
鸡胸肉洗净切成粒,加盐、料酒、玉米淀粉,腌制几分钟。
油锅烧热,下入葱姜末炒出香味,放入鸡丁翻炒均匀,变色即可出锅。
蒸好的豆腐取出来,将盘子里的水倒入锅中,加入盐、白糖、生抽、玉米淀粉搅拌均匀,浇在豆腐上,再次上锅蒸3分钟就好了,出锅撒上香葱碎、辣椒圈儿做个点缀。
这8道蒸菜送给你,一定有你喜欢的。很简单,一看就会,营养健康,滋味十足。你喜欢哪一道?收藏起来慢慢做吧!
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