转眼，一年又过去了，算一算我“混迹”烘焙圈儿已经有十多年了，现在做个面包蛋糕，还算是“轻车熟路”吧！但我的师傅，已经在烘焙这行业做了20多年，师傅有个自己做东西的配方，从来不轻易调换。
师傅做软吐司的配方，用了20多年，我也跟着用了十多年。这个方子做面包，软得不像话！用手撕着吃，一层一层的，像是“吃棉花”一样。做法还特别简单，谁做谁成功。
小时候，我们都见过妈妈做被子、做棉衣，那时候特别喜欢那软软的、充满温暖的棉花，拿在手里玩来玩去，贴在脸上感受它的柔软。如今做的这款吐司，又让我找到了小时候那种软软的棉花感觉，用手一层一层撕着吃，那感觉特治愈！
这个面包方子不仅可以做吐司，也可以做成其他样式的面包，都是一样的软。我一次做了两条吐司，一时吃不完，放了三天了，仍然是软得一塌糊涂！
还是自己做的面包健康又好吃，不放那么多的添加剂，包括“面包改良剂”（含有20多种添加剂、改善口感延长保鲜期）、“甜蜜素”（甜度是糖的30——50倍）、“泡打粉”、“面粉增白剂”、“强筋剂”等等……，自己做的才健康无任何添加。
这款软得一塌糊涂的软吐司，做法很简单，谁做谁成功。接下来跟着我一起制作吧！
——【汤种软吐司】——
【食材】：高筋面粉500克，牛奶120克，盐4克，白糖50克，黄油45克，耐高糖酵母5克，鸡蛋1个，汤种200克（文章中有制作方法）
【制作步骤】：
步骤一：准备好需要的食材，开始制作。首先来做汤种，不粘小锅中倒入200克清水，加入40克高筋面粉，先搅拌均匀，再开小火慢慢加热，边加热边搅拌，直到变成浓稠的像浆糊一样就好了，晾凉后再用。
步骤二：将汤种、牛奶、盐、糖、高筋面粉、耐高糖酵母放入搅拌缸中，用硅胶刀搅拌一下，感受一下面团的软硬度。
步骤三：将搅拌缸放入厨师机中，左右旋转固定到位，3档搅拌5分钟，加入黄油静置8分钟，让面团充分吸收水分，形成面筋网络。继续4档揉面3分钟，静置2分钟。
最近刚入手的ACA的PE-1210A厨师机甚得我心，价格不贵，经济实惠，适合刚入门的烘焙朋友使用。外观淡粉色，很漂亮，简单大方，蓝光液晶显示屏一目了然。
很多厨师机工作一会儿就需要停机散热，特别麻烦，但这款厨师机就不用，可以用20分钟。它还有一键出膜的功能，对我们不会使用的人来说真是太贴心了。喜欢的话你也可以试试，点开以下链接可以看一看。
步骤四：2分钟后，揪一小块面团，轻松拉出手套膜。也就是说，只需要8分钟，就能够轻轻松松拉出手套膜，非常简单。
步骤五：面团收圆放回搅拌缸内，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。面团发酵到1.5——2倍大，千万别发酵过度。用手指粘上干面粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷就发酵完成了。
步骤六：取出面团，放在揉面垫上，分割成大小相等的6个剂子，盖上保鲜膜松弛10分钟。不经过松弛的面团是很难擀开的。
步骤七：面团松弛好了之后，擀成长条状，自上而下卷起来，盖上保鲜膜再次静置10分钟。
步骤八：松弛完成后，再次擀开，自上而下卷起来，每个剂子都要一次做好，擀卷就完成了。擀卷的过程就是面包组织重新排列的过程，所以擀卷马虎不得。
步骤九：放进不粘吐司模具中，卷的方向要保持一致，继续发酵到八分满。放入预热好的烤箱，上下火175度烘烤40分钟就好了。如果表面上色太快，要调低温度，同时表面盖上锡纸，防止烤糊。
我做的是“山”形的吐司，手撕着吃最过瘾，喜欢方形的吐司就盖上盖子，多烤七八分钟，方形土司可以切片做三明治。
这个“软得不像话”的吐司做法你学会了吗？撕着吃真的像是“吃棉花”，太香了，赶快做起来吧！
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