上次朋友聚会，在饭店吃过一道菜，回来后老公就一直跟我念叨，说这道菜太好吃了！过段时间一定要再吃一次！要么你就在家试着做吧！
作为一个吃货，应该是吃得了高档餐厅，也咽得下地摊小味。饭店的菜也吃过不少，唯有一道菜让老公念叨了近1个月。
其实也不是什么高档菜，就是一盘酱爆鸡丝。我们平时在饭店吃过的一般都是酱爆鸭丝，而这盘，确实酱爆鸡丝，很特别。老公说酱爆鸭丝吃着太油腻，而鸡丝就不会，一个人吃一盘子也不会有腻口的感觉。
一直忙忙乎乎的，今天终于有时间做一次了。没想到的是，第一次做这道菜就很成功！老公一直夸：嗯嗯好吃好吃，就是这个味儿！
咱自己做的一点儿不比饭店差呀！浓稠的酱汁儿包裹着软嫩的鸡丝，配上松软白嫩的荷叶饼，一口咬下，酱香浓郁，香味十足！这样的一盘菜，谁又不爱呢！家里来客人的时候，做上一盘，绝对可以拿得出手，客人一定夸你是大厨。
其实这道菜真的是非常简单的，要说有点儿技术含量的，那就是炒酱这步骤了，火候要把握好，时间不能长，别炒糊了就行。来，跟我一起做吧！
——【酱爆鸡丝】——
【食材】：鸡胸肉1块，荷叶饼适量，香菜2颗，食用油适量
【调料】：甜面酱1大勺，辣椒酱半勺，料酒适量，玉米淀粉2勺，白糖1勺
【制作步骤】：
步骤一：准备好需要的食材，开始制作。食材很简单，都是家中常备的。
步骤二：把鸡胸肉清洗干净，切成丝，放在碗中，加入适量盐，一勺料酒，2勺清水，下手抓捏均匀，腌制10分钟。
步骤三：这是我提前蒸好的荷叶饼，冷冻在冰箱里，随吃随拿很方便，吃的时候提前取出来解冻，开水上锅蒸3分钟就好。
如果不会制作荷叶饼，可以去我的主页中找一下制作方法，找不到的可以私信我。嫌麻烦不想做也可以买现成的，点击以下链接购买。
步骤四：调一下酱汁，取一个小碗，加入1大勺甜面酱，再加入一大勺韩式辣酱（微微辣几乎不辣，有点儿甜），1勺料酒，3大勺清水，1勺玉米淀粉，1勺白糖，搅拌均匀，酱汁儿调好了，一会儿再用。
步骤五：炒锅烧热放油，油热后放入鸡胸肉，翻炒均匀至颜色稍微变白，立刻出锅，时间长了，鸡胸肉炒老了，口感不好。
步骤六：接下来开始炒酱汁，锅不用刷，有一点点底油就行，把酱汁倒入锅中，小火慢慢炒至颜色变暗，酱汁浓稠。
步骤七：炒酱汁一定要小火慢炒，防止炒糊，时间不要太长，颜色变深即可，倒入鸡丝翻炒均匀后关火。
步骤八：盘子围边摆上蒸好的荷叶饼，中间撒上切碎的香菜，不爱吃香菜的可以换成葱丝，中间放入炒好的鸡丝，一盘酱香浓郁、鲜嫩入味的酱爆鸡丝就做好了。
看起来还不错吧？让老公念念叨叨了1个月的这道酱爆鸡丝终于给他完美复刻了！真的是简单美味又营养，经济实惠，花不了多少钱，也能做一盘大菜。
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