烘焙达人教你做不用打发的双色曲奇,搅一搅拌一拌就好,简单
平时我们做的曲奇,都是需要电动打蛋器来打发的,只有掌握住黄油的打发程度才能做出花纹清晰、酥香可口的曲奇。黄油打发不能过度,否则花纹容易消失,打发不够,曲奇不够疏松,有时候这个度很难拿捏。这款双色曲奇就简单了,不用电动起打发,搅一搅拌一拌就可以入炉烤了,烘焙新手也照样做成功,学会了再也不用花钱买。而且,一次就能学会3种曲奇的做法,你说是不是超值呢?
3款曲奇饼干的做法,香酥可口,不用打发特简单,学会做给家人吃
带着浓浓的奶香味的曲奇,还没吃就已经诱人口水了,拿一块轻轻咬下一口,原味淡淡的奶香融合了巧克力微微的清苦,让你吃下的每一口都超满足,每一口都回味无穷。自己亲手制作的曲奇,不仅干净卫生更健康,还是对生活的一种乐趣。今天分享给小伙伴们的是3款曲奇饼干的做法,香酥可口,不用打发特简单,学会了做给家人吃吧!喜欢曲奇的小伙伴们,赶快跟着鱼儿做起来吧!
【3款曲奇饼干的做法】
食材:
原味面团:低筋面粉150克,黄油75克,糖粉45克,全蛋液30克
巧克力面团:黄油75克,低筋面粉135克,可可粉15克,糖粉65克,全蛋液30克
制作步骤:1、黄油提前拿出来室温软化,加入糖粉。黄油要软化到用手指轻松按出坑的状态。如果温度比较低,可以用微波炉10秒钟一次地多次软化。万一不小心融化了也没关系,放回冰箱冷藏一会儿再开始重新软化。
2、软化后的黄油,用手动打蛋器搅拌均匀。这款曲奇饼干不需要电动打蛋器打发,用手动搅拌器稍微打发几下,看黄油颜色发白,轻盈,然后分2次加入打散的蛋液。第一次打发均匀后再加入下一次。
3、黄油稍微打发,看到黄油颜色很白,看起来很蓬松、很轻盈的样子,这样的黄油就打发好了。
4、把低筋面粉过筛到黄油中,如果网筛小,可以分成2次或3次过筛。
5、巧克力面团的制作方法和原味是一样的,只是在过筛面粉的时候,把可可粉加入到低筋面粉中一起过筛就好了。
6、把原味面团和巧克力面团分别用手揉匀,揉到没有干面粉就停止,防止面团起筋,影响到饼干的疏松。这样2个面团就都做好了。
7、把原味面团放在油纸上,按扁,用擀面杖擀成一个长方形面片,切去四周不整齐的地方,切下来的边角料不要扔掉,一会儿再用。表面刷上适量蛋液,起粘合作用。
8、巧克力面团和原味面团的做法一样,整理好以后,提着油纸小心地盖在原味面片上,整理一下。
9、用刮板切成小方块,小方块是最简单的形状,或者如果你有其他模具,也可以切成其它形状。当然,曲奇好吃不在形状,而在味道,您说是不是?
10、剩下的边角料现在可以处理了,切下来的原味面团和巧克力面团分别揉成长条,两根交叉拧在一起,放入冰箱冷冻半小时取出来,切成片,原味和巧克力各半,就是第2种双色曲奇。
11、把剩下的所有的边角料揉捏在一起,送进冰箱冷冻半小时,切成片就是大理石曲奇了。每种曲奇都很好看。一个曲奇的配方,我们得到了3种制作方法,是不是超值的呢?制作好的曲奇放进提前预热好的烤箱,上下火190度烘烤15分钟就好了。每款烤箱的脾气是不同的,时间和饼干的大小也有关系,所以时间和温度你要根据自己烤箱适当调节。最好是烤制的时候守在烤箱前,随时做个调整。
曲奇香酥细滑的口感无人能够抵抗,一块小小的曲奇,却有着超大的诱惑力,总是让人吃一块就放不下,减肥什么的,总是在吃完后才想起来。我说的这个人就是我,哈哈是不是也包含你呢?小伙伴们如果有什么不清楚的地方欢迎随时留言“骚扰”哦!
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