去市场上转一圈儿,山药真是丰收了,一车车,一筐筐,整捆整捆卖,价格也不贵,十几块钱买一大捆儿,能吃好些日子了。
山药是我们生活中常见的食材,大家都非常熟悉了。山药的营养丰富,对人体十分有益。山药中含有人体必需的氨基酸,可以促进体内蛋白的合成,强壮身体。山药还含有大量的维生素C、黏液蛋白,可以清除皮肤中的自由基,防止黑色素的产生,让皮肤紧致弹滑,有光泽。
中医认为,山药可以健脾益胃,降糖降脂,总之山药是一种男女老少都可以常吃的食物。
山药怎么吃呢?最常见、最简单也最方便的做法是蒸着吃、煮着吃、熬粥吃吧?可是总是这样吃是不是感觉吃腻了?换个好吃的做法吧!
今天松鼠小厨教你一个山药的新吃法,虽然同样是简单蒸一蒸就好,但这种做法你肯定喜欢,孩子也喜欢吃。无油无糖不甜不腻,不怕长肉,香糯绵软营养又好吃,赶快试试吧!
——【山药饼】——
【食材】:山药2根,无糖豆沙馅儿适量,熟糯米粉适量
【制作流程】:
步骤一:准备食材,选取两根直溜儿的山药,无糖豆沙馅,如果喜欢吃甜的,可以用甜豆沙,或山药蒸熟后加适量白糖。豆沙馅可以换成枣泥馅、黑芝麻馅、椒盐馅儿。
步骤二:山药表皮清洗干净,戴上手套或者用一根筷子穿过中间去皮,防止过敏。山药切成小段更容易成熟,放在白醋水中浸泡10分钟,防止氧化变色。
步骤三:准备一口蒸锅,放入足量的清水,水开后山药放在蒸屉上蒸熟,大约需要10分钟左右。
步骤四:用筷子扎一下,能够轻松扎透,就是蒸熟了。我用的蒸锅是一款臻米升降火锅,平时都是用它吃火锅的,能升能降,非常方便,减少了火锅汤中的大量嘌呤物质。这款臻米升降火锅不仅仅能吃火锅,还能蒸、能煮,煮个饺子煮个面条的太方便了,都不用捞,直接一提就出来了。
步骤五:蒸熟的山药取出来,趁热捣成泥(如果喜欢吃甜的,可以在这一步加点白糖),分成30克一个小剂子,揉成圆球,豆沙馅儿分成20克左右一个的小圆球。
步骤六:山药圆球捏扁捏薄,包入一颗豆沙馅,慢慢收口包紧。山药不像面团,没有黏性,所以包的时候要有点耐心。
步骤七:山药球放在熟糯米粉中滚上一圈儿,防止粘模具,放在月饼模具中压出好看的形状,没有月饼模具也可以直接揉成圆饼。
熟糯米粉的制作非常简单,将生糯米粉放在炒锅中不放油,小火慢慢炒至微微变黄就可以了,晾凉后就能使用,一次可以多做一些,放罐子中密封保存。
步骤八:其实这个时候就已经能吃了,如果是夏天,放冰箱冷藏后更好吃,如果是冬天怕凉,可以再放回锅中,小火蒸3分钟即可。也可以放微波炉中加热1——3分钟。
山药饼就做好了,当早点、下午茶都没问题啊,还可以当零食吃,饿了的时候先垫补两块,也不怕长肉,大人孩子都可以吃。这个山药的新吃法无油无糖,减肥也能大口吃,简单一蒸香糯绵软,营养好吃不长肉,赶紧试一试。
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