我们中国人最重视节气，每一个节气都要以“吃”来庆祝，比如，冬至。在北方，冬至是必须要吃饺子的。民间有句俗语：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。
其实，不管过不过节，北方人都喜欢吃饺子，尤其是我家，隔几天不吃顿饺子，就感觉生活中缺了点什么，没滋没味。
马上就要冬至了，你们家喜欢吃什么馅儿饺子呢？今天这个饺子馅儿可是太新鲜了！也是我家最喜欢吃的饺子馅儿，搭配牛肉馅儿包饺子一口一个鲜嫩爆汁儿，太香了！而且呀，这种菜一分钱都不花，对，就是捡来的。
我要说的这菜就是荠菜。荠菜是春天时，我趁着荠菜鲜嫩在田间采来的，当时摘洗干净用开水焯烫过后，挤干水分装进保鲜袋，放进冰箱里冷冻起来的，现在拿出来吃，是不是觉得非常新鲜呢？
荠菜的营养丰富鲜嫩可口，含有大量的蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素以及各种维生素和钙、磷、铁、镁、锌、铜等成分，其中钙含量比豆腐还多，胡萝卜素含量相当于胡萝卜。荠菜中含有的氨基酸多达11种之多，所以味道非常鲜美。荠菜含有大量的粗纤维，可增强肠胃蠕动，促进排泄，排便不畅的人可以适当多吃。
此外，荠菜里含有大量的乙酰胆碱，可以让人的思维和记忆力更快形成。特别是对于一些需要增加记忆力的学生和的老年人非常有帮助，老年人多吃荠菜，可以有效预防健忘症和老年痴呆。
荠菜虽然营养丰富，但很吃“腥”，也就是和肉搭配才更好吃。所以荠菜和肉一起包饺子才能更大发挥荠菜的鲜美。我用牛肉和荠菜包的饺子，薄皮大馅儿一口一个鲜美爆汁儿，特别好吃。
——【牛肉荠菜馅儿饺子】——
【主食材】：牛肉500克，荠菜适量，面粉600克，温水300克
【调料】：生抽2勺，盐适量，蚝油1大勺，胡椒粉1小勺，葱姜适量，香油适量，鸡精1小勺
【制作步骤】：
步骤一：这是我春天的时候择洗干净焯烫后冷冻在冰箱里的荠菜，一分钱不用花，提前拿出来解冻化开，和新鲜的荠菜一模一样，口感和味道丝毫不受影响。
步骤二：既然是牛肉馅儿饺子，当然要准备牛肉了。买回来的新鲜牛肉清洗干净，切成块。
步骤三：一个家里卖肉的朋友告诉我，外面卖的肉馅儿，都是一些没人要的边角碎料绞成肉馅再卖出去。所以我从来不买外面的肉馅儿，挑一块好肉买回来清洗干净后加入葱姜、调料一起放进绞肉机绞成肉馅。
步骤四：绞肉馅的时候连葱姜、生抽、蚝油、胡椒粉一起放进去，直接成馅儿！你看，仅仅10来秒钟，肉馅就好了。有了这台摩飞绞肉机，吃包子、饺子、肉饼、馄饨再也不是事儿了。
步骤五：接下来就简单多了，只需要将化开的荠菜再挤一挤水分，切碎成馅儿，和牛肉馅儿放在一起，加入适量熟油、香油和鸡精，搅拌均匀就好了。
步骤六：准备饺子皮，自己揉面或直接买都可以。如果是自己揉面擀皮，要记得提前和好面，醒半个小时面团用起来才得心应手。
步骤七：根据自己平时包饺子的习惯，包成大小合适的饺子。我包饺子不是很好看，凑合看吧！
步骤八：饺子包好了，锅中多放点水，大火烧开，下入饺子煮熟，捞出沥水装盘上桌开吃吧！这么香的饺子，我都有点迫不及待了，先抓一个尝尝。
冬至来临，这是我家最喜欢吃的饺子馅儿，一分钱不用花，和牛肉馅搭配最香了，薄皮大馅儿一口一个鲜嫩爆汁儿，太香了！冬至，你家准备吃啥馅儿的饺子呢？
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