我们中国人最重视节气,每一个节气都要以“吃”来庆祝,比如,冬至。在北方,冬至是必须要吃饺子的。民间有句俗语:“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”。
其实,不管过不过节,北方人都喜欢吃饺子,尤其是我家,隔几天不吃顿饺子,就感觉生活中缺了点什么,没滋没味。
马上就要冬至了,你们家喜欢吃什么馅儿饺子呢?今天这个饺子馅儿可是太新鲜了!也是我家最喜欢吃的饺子馅儿,搭配牛肉馅儿包饺子一口一个鲜嫩爆汁儿,太香了!而且呀,这种菜一分钱都不花,对,就是捡来的。
我要说的这菜就是荠菜。荠菜是春天时,我趁着荠菜鲜嫩在田间采来的,当时摘洗干净用开水焯烫过后,挤干水分装进保鲜袋,放进冰箱里冷冻起来的,现在拿出来吃,是不是觉得非常新鲜呢?
荠菜的营养丰富鲜嫩可口,含有大量的蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素以及各种维生素和钙、磷、铁、镁、锌、铜等成分,其中钙含量比豆腐还多,胡萝卜素含量相当于胡萝卜。荠菜中含有的氨基酸多达11种之多,所以味道非常鲜美。荠菜含有大量的粗纤维,可增强肠胃蠕动,促进排泄,排便不畅的人可以适当多吃。
此外,荠菜里含有大量的乙酰胆碱,可以让人的思维和记忆力更快形成。特别是对于一些需要增加记忆力的学生和的老年人非常有帮助,老年人多吃荠菜,可以有效预防健忘症和老年痴呆。
荠菜虽然营养丰富,但很吃“腥”,也就是和肉搭配才更好吃。所以荠菜和肉一起包饺子才能更大发挥荠菜的鲜美。我用牛肉和荠菜包的饺子,薄皮大馅儿一口一个鲜美爆汁儿,特别好吃。
——【牛肉荠菜馅儿饺子】——
【主食材】:牛肉500克,荠菜适量,面粉600克,温水300克
【调料】:生抽2勺,盐适量,蚝油1大勺,胡椒粉1小勺,葱姜适量,香油适量,鸡精1小勺
【制作步骤】:
步骤一:这是我春天的时候择洗干净焯烫后冷冻在冰箱里的荠菜,一分钱不用花,提前拿出来解冻化开,和新鲜的荠菜一模一样,口感和味道丝毫不受影响。
步骤二:既然是牛肉馅儿饺子,当然要准备牛肉了。买回来的新鲜牛肉清洗干净,切成块。
步骤三:一个家里卖肉的朋友告诉我,外面卖的肉馅儿,都是一些没人要的边角碎料绞成肉馅再卖出去。所以我从来不买外面的肉馅儿,挑一块好肉买回来清洗干净后加入葱姜、调料一起放进绞肉机绞成肉馅。
步骤四:绞肉馅的时候连葱姜、生抽、蚝油、胡椒粉一起放进去,直接成馅儿!你看,仅仅10来秒钟,肉馅就好了。有了这台摩飞绞肉机,吃包子、饺子、肉饼、馄饨再也不是事儿了。
步骤五:接下来就简单多了,只需要将化开的荠菜再挤一挤水分,切碎成馅儿,和牛肉馅儿放在一起,加入适量熟油、香油和鸡精,搅拌均匀就好了。
步骤六:准备饺子皮,自己揉面或直接买都可以。如果是自己揉面擀皮,要记得提前和好面,醒半个小时面团用起来才得心应手。
步骤七:根据自己平时包饺子的习惯,包成大小合适的饺子。我包饺子不是很好看,凑合看吧!
步骤八:饺子包好了,锅中多放点水,大火烧开,下入饺子煮熟,捞出沥水装盘上桌开吃吧!这么香的饺子,我都有点迫不及待了,先抓一个尝尝。
冬至来临,这是我家最喜欢吃的饺子馅儿,一分钱不用花,和牛肉馅搭配最香了,薄皮大馅儿一口一个鲜嫩爆汁儿,太香了!冬至,你家准备吃啥馅儿的饺子呢?
联系客服