糖醋口味的菜酸酸甜甜，相信没有人不喜欢吧？反正我是特别爱吃。
最近爱上了糖醋牛肉丸子，隔几天就要做上一大盘，但，无论做多少，到最后盘子都是空空的，连盘底的糖醋汁儿都剩不下，米饭都要多吃一碗。
这份糖醋牛肉丸子，筋道Q弹，酸酸甜甜开胃又下饭。经过一系列的抓、捏、摔、打……做好的牛肉丸子口感筋道，弹性十足，不做糖醋汁干吃也非常香。我敢保证，你也禁不住它的诱惑，炸好出锅，你肯定会先吃上七八十来个过过瘾，因为这份牛肉丸子实在太好吃了！
我有一个600多人的美食群，群友们都是美食爱好者。这份牛肉丸子做好后，我发在群里，没想到大家都跟着做了，都说这么好吃的牛肉丸子，做法也太简单了！
牛肉丸子好吃的关键，一是调味，二是搅拌。糖醋汁的比例也很重要，记住这个比例，没有不好吃的糖醋丸子。来，赶紧来试试！
——【糖醋牛肉丸子】——
【食材】：牛肉馅350克，红薯淀粉110克，鸡蛋1个
【调料】：葱姜适量，花椒水120克，盐适量，料酒2勺，生抽2勺，蚝油1勺，胡椒粉1小勺，香油适量
【制作步骤】：
步骤一：准备好需要的食材，开始制作。首先煮一碗花椒水，1小把花椒放在开水中煮开，放凉后使用。
步骤二：牛肉买回来清洗干净，切成大块。你也可以买现成的牛肉馅儿，不过我不太赞成，因为外面卖的牛肉馅从来不清洗，直接绞成馅儿，不知道吃进去多少灰尘。还有不良商家会掺进去一些没法吃的边角料，你懂得。
步骤三：接下来非常简单，准备一台绞肉机，把牛肉块放进去，再把花椒水、盐、葱姜、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡蛋、香油全部放进绞肉机，通上电，开始绞肉馅儿。
步骤四：只需要十来秒钟，美味的牛肉馅儿就绞好了！多么快速，只要十来秒！最主要是干净呀，吃着放心。看这肉馅儿，劲道黏稠，绞好后不用再手动调馅，可以直接用，简单省事儿。
步骤五：接下来把红薯淀粉放进去，搅拌均匀。红薯淀粉一定要过筛一下，防止有颗粒，如果肉馅儿中存在没有搅拌均匀的红薯淀粉，炸的时候有可能会爆的，很危险。也可以把红薯淀粉用一点点水调开，再倒入肉馅中搅拌均匀，不过这样很麻烦，我为了省事儿，就直接放肉馅中了。
步骤六：搅拌均匀后，试一下，能够轻松挤成丸子就好了。如果馅儿太稀可以适当多加一点儿红薯淀粉。
步骤七：锅里放入足够的油烧热，花生油最香。挤出丸子炸至金黄，捞出控油。这份丸子干炸吃最香，一口气吃了七八个，妈呀！还减不减肥了？
步骤八：做成糖醋牛肉丸子，酸甜开胃，好吃下饭。糖醋汁倒入锅中，小火翻炒至浓稠冒泡，把丸子倒进去翻炒均匀，裹上满满的酱汁就好了。
糖醋汁的比例很好记，只要记住：54321就行了。水5份、番茄酱4份、糖3份、醋2份、玉米淀粉1份，搅拌均匀后，入锅炒至浓稠，倒入牛肉丸子翻炒均匀，包裹上酱汁儿就好了。
这份好吃的糖醋丸子做好了，真是太受欢迎了，每次无论做多少都会光盘。也确实，牛肉丸子筋道Q弹，酸甜的口味开胃又下饭，糖醋牛肉丸子，记住这比例没有不好吃的。
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