材料:面粉 300克、酵母4克、糖30克、水150克、玉米油4克。(做了5个莲花卷)
装饰:草莓酱一点点。
做法:
1、将所有粉类材料放在一起,加入水,用筷子搅成雪花状,再加入玉米油。
2、用手揉成光滑的面团,放温暖的地方发酵至二倍大,发好的面团拉开里面是蜂窝煤状态。
3、发酵好的面团再次揉至光滑,再分成48克一份的面团10份。
4、两份面团为一组,将面团分别擀成大小均匀的圆形面片(比较大一片,但不是很薄的那种哈)
5、将擀好的面片对折再对折,折成扇形。(具体看图说明)
6、将折好的面片分别切两刀,成三块,然后最大的那块切口相对,拼好,第二大的也是切口相对,拼在最大的上面,然后最小块的面片切口相对,拼成三角形,摆在最上面。(具体看图说明,我一个一个拍出来了,大家看看就能明白了)
7、然后用一根筷子在最上面用力横压一下。
8、另外取一根筷子,两边的对折面片中间再用力压下去。
9、压下去后,将两根筷子相对捏紧,转一下筷子,就很容易取出来了,一个莲花卷生杯就完成了。(整个过程我拍的比较详细,大家看图一步一步来做就行了)
10、锅内放入一点温水,将做好的莲花卷生坯放入,醒发20分钟。
11、开火,将水烧后调中火蒸15分钟,关火,2、3分钟后开锅取出。
12、蒸好的莲花卷中间用草莓酱点上花心即成。
小贴士:
1、面和得不要太软,为了保持莲花卷的形态。
2、有的为了保持形态的美丽,不用发酵,而是整好形后进行醒发的时间拉长,我是习惯发好了再来整形,也是很漂亮,比较松软。
3、用筷子最后夹紧时不要太用力,我太用了,所以蒸的时候中间有点开裂了。
4、不想做太大的,中间整形时可以用竹签来整形哈。
5、中间我有草莓酱就用了草莓酱来点,也可以用枸杞、红曲粉开水之类红色的来点缀,没有的干脆就不要了,自己吃,要求不高哈。
联系客服