中秋快到了西点军校里烤制各色月饼的帖子铺天盖地，勾起了我的仿制欲望 今年咱也跟风烤一回月饼。看了好多方子最后选定了老北京的提浆月饼来做，一直疑问为啥叫提浆月饼？
（京式月饼中，有一种月饼的皮面是冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮，在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖浆中的杂质，提浆月饼由此得名。所谓提浆，提的是糖浆，只用简单的面粉、糖浆、麻油等去调和而成，提浆月饼的特点是外皮油润细腻，松软适口，耐贮存。提浆月饼的特色就是皮与馅的比例一样多，内馅比广式少了许多，多加了一些面粉，又有一股特有的香气，所以吃起来扎扎实实。香气的来源是因为内馅拌有麻油，因为少了许多油与糖，提浆月饼放在室温中，足足可以保鲜一个月。）
现在的月饼花样繁多，但是口感却感觉不好，尤其是那些水果馅料的简直是甜的腻人，软的粘牙，每每吃月饼的时候就总是怀念小时侯用草纸包起外面再点缀一块四方红纸用纸绳捆好的大块月饼，五仁、百果、青丝玫瑰，硬硬的香香的最大的优点就是能放好长时间，最后吃起来都能把门牙给铬倒。
今年要吃自己烤的月饼，为了能烤好提浆月饼就要学着熬糖浆，糖浆熬的成功与否是提浆月饼成败的关键，直接影响到月饼表皮的颜色，太浓表皮会焦黑，太稀面皮不容易着色。
准备材料：白糖400克 鲜柠檬两个
柠檬榨汁备用，把白糖兑少许水熬成糖浆，用小火熬制
白糖融化成糖浆后倒入柠檬汁继续熬制
糖浆熬好了，也放够一个星期了，等有空了就可以做月饼啦。
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