果酿之甜

文/橙子

图/网络

不知道有多少家庭主妇在家制作过桑葚酒、葡萄酒、柠檬水、枇杷水？反正这几样果酒，我是全部实践过。

前些年南门河坝还没有打造成湿地公园的时候，有一大片野生桑树林，如同树木一般高大。春末夏初桑果成熟的季节，爱好酿桑果酒的人们就会蜂拥而至，各种姿势攀缘采摘，那红黑参半的桑葚，装满了一个个小桶，喜滋滋提回家，用民间秘方酿制桑葚酒。

酿桑果酒，我也曾参与其中。左邻右舍几个婆婆妈妈，在头天傍晚散步的时候就商议好出发时间，第二天一大早提了篮子，三三两两去附近山上采摘野桑果，也当做一次晨游。

附近山坡的桑树是多年之前栽在那些瘦弱的山地边的，如今已经不多见了。那时候乡村倡导栽桑养蚕，所以桑树遍地开花。甚至丝厂也是一个非常红火的所在，工资高，待遇好，丝妹俏。后来，茧站也徒剩一个空壳，大家养蚕的积极性就没有了，满山遍野的桑树也只能自生自灭了。那些生命力顽强的桑树，就一年一年逃过砍伐或者自然灾害，在田边地角生生不息地活下去了。

我们去采摘的桑葚就是那些顽强活下来的野桑树果子。那些桑树有些年岁了，枝条四处散发开去，果实累累，我们拉下枝条，毫不留情把颜色红得发紫的桑果收入囊中。要不了一个小时，可以摘小半桶，看着甚为喜悦。

拿回家的桑果用凉白开淘洗，吹干水分备用。为了泡桑果，我还特意去商店买一个大玻璃瓶子。之所以喜欢用玻璃瓶子装，就是可以随时观察瓶子里果子的变化，感觉到自己一手制造的果酿有着魔术般的神奇。她们喜欢喝酒的就用白酒泡桑果，据说桑果酒功效很多：养颜、抗氧化、降血脂、降压、增强免疫力。桑果酒是潮汕地区非常古老的一种果酒，这也诠释了湖广填四川的传说，潮汕地区的果酒今天还在四川民间流传着，传承着。

桑果酒跟其他酒类相比，含有更多的微量元素，像硒、钙、铁、锌等元素，另外还含有苹果酸、维生素B1、维生素B2，抗坏血酸，也就是维生素C，还有β-胡萝卜素等维生素成分。还含有一些像花青素、白藜芦醇等抗氧化生物活性成分。桑果酒还具有生津止渴、补肝益肾、熄风滋阴、黑发明目的功效。人喝了之后，不但可以改善手脚冰冷的症状，更具有养颜、抗氧化、抗衰老、降血脂、降血压、软化血管、增强免疫力等诸多美容保健的功效。

看了这些功效，每天乐滋滋喝一杯，是不是感觉又年轻了几岁，生活充满了希望？

我不爱喝酒，就用冰糖腌制桑果。一层桑果一层冰糖，装满了玻璃瓶子，静静等待甜蜜的果汁逸出来。我制作的时候很是热情满怀，后来喝不喝，是另外一回事。总有人禁不住诱惑，就倒出来喝了。

葡萄酒，我也是酿过的。葡萄酒具有保护心血管、养颜护肤、抗瘤、抗抑制肿瘤细胞的生长，抗衰老、抗辐射、增进食欲、消除疲劳的作用，当中富含的单宁是很强的抗菌剂，也是一种非常强的抗氧化剂。这么多的好处，刚刚走入养生之道的人多么容易受到引导而着迷。

那一年夏天我托在柳滩工作的梅子买了一箱葡萄回来，趁暑假有空，在家里扮演了一会酿酒师，酿了一回葡萄酒。

葡萄酒的酿制就繁琐多了。自然要清洗干净，还要挤破葡萄去除葡萄籽，这个就要花一点时间了。那么晶莹剔透的圆润饱满的葡萄，被我破坏得像一盆残渣。反正没事，慢慢玩。然后用冰糖腌制，放在陶瓷坛子里等待出酒。 大概一个月左右，葡萄果肉都化为酒水，葡萄皮浮上来了，就要打开陶瓷坛子，把葡萄皮捞出来，用纱布过滤残渣，剩下的就是紫红色的葡萄酒了。装在玻璃瓶子里，颜色非常好看。自己酿制的葡萄酒酒精浓度不高，甜蜜蜜的喝起来口感还不错，那是我第一次也是最后一次酿葡萄酒，后来觉得麻烦，就没有再作尝试，还是买葡萄酒喝吧。

自己酿的葡萄酒成本低，一大坛子，能喝很久，还是挺划算的。

枇杷果成熟在五月左右，冬季开花，春季结果，夏季成熟，吸收四季阳光雨露精华，独具四季之气，果肉汁液甜美，风味独特。初夏大量枇杷上市，枇杷果有润肺止咳的功效，滋味酸甜可口，是不可多得的应季水果。泡枇杷水最好买本地的小枇杷，枇杷滋味更足。

枇杷果表皮的绒毛要认真清洗干净，自然也要晾干水分。然后就是用各自不同的方法炮制，有的加冰糖放在锅里熬制成自家产枇杷糖浆，有的直接用冰糖腌制起来，过一段时间喝枇杷水，对人体肺部大有裨益。秋冬季节，无论是感冒还是秋燥，容易咳嗽，连续喝几天枇杷水就好了。也可以作预防用，当做日常茶饮，只有好处没有害处。不仅具有一定的排毒和增强人体免疫力的作用，可以促进体内有毒物质的排出。同时，通过增加微量元素而增强人体的免疫力，对预防各种肿瘤性疾病有一定的帮助作用，也能够对老年患者有增强抵抗力的作用。

今年年初的新冠病毒肆虐，一家人为了养肺，去年泡的一大瓶枇杷水被喝了个底朝天。每天取一两汤匙枇杷糖水，用新鲜开水冲泡，兑得淡淡的，酸甜的滋味像初夏，喝起来非常爽口。在家隔离期间，每天平安地喝枇杷水预防，心里对枇杷树充满了无限感激。

柠檬水的制作跟枇杷水程序差不多。柠檬还比较好打理，颜色也漂亮，清洗好晾干水分，切成薄片，柠檬一定要带皮，切片一定要薄，因为皮的部分含类黄酮更高，比柠檬果肉更值得泡，柠檬精油也主要在皮里面，薄切则柠檬皮中的香气成分容易泡出来。

柠檬皮，包括其他柑橘皮，都含有一些苦味的类黄酮物质，也都是有益成分，有一点淡淡的苦味，和酸味配合，天热时喝更解渴。

切好的柠檬片用冰糖或者蜂蜜浸泡腌制起来，放在玻璃瓶子里，颜色淡黄，清清爽爽，哪怕不喝也有“望梅止渴”的功效。柠檬水有美白的作用，深得女性朋友喜爱。每天取出一两片用温开水冲泡，这样可以把柠檬中丰富的VC激发出来。1个柠檬能喝1个星期左右。女女看我泡了几次柠檬水，她也学会了，偶尔买来柠檬制作柠檬水，也买来百香果制作果汁泡茶喝。

柠檬水一定要泡得淡一点，这样泡出来的柠檬水不酸不涩，比较清香，不加糖或蜂蜜即可饮用，所含能量几乎可以忽略不计。如果柠檬片放的比较多，则需要加糖或蜂蜜，有利于平衡酸味。

其实，生活中好多水果、干果都可以拿来泡茶喝。根据每个季节的当季水果出炉，可以喝枣茶、梨茶、桔茶、香蕉茶、山楂茶、椰子茶、 红心柚子茶等。

如果你想给生活增添点情趣和色彩，那就去试一试用水果酿酒、煮水、榨汁泡茶喝，你会有更多不同的人生感悟！