如何辨别鱼胶的真假？

鱼胶的真假可以通过以下几个方面来鉴别：

观察外观：真正的鱼胶通常呈现出金黄色或淡黄色，质地比较坚硬，表面光滑，无明显气味。而人工合成的鱼胶则颜色较淡，味道也不太好。

闻气味：真正的鱼胶没有明显的气味，人工合成的鱼胶则有些化学气味。

烧烤测试：将一块小样本的鱼胶放在明火上烧烤。真正的鱼胶会因为其天然成分，燃烧后散发出橙色的火光，而人工合成的鱼胶则没有此现象。

以上是鉴别鱼胶真假的方法，但对于食品来说，选择正规渠道购买保障质量的食材才是保障健康的最好方式。