“水八鲜”指地产的8种水生植物,每到过年的时候,吃“水八鲜”为南京人的传统习俗。小时候就常听长辈说:“三天不吃青,两眼冒火星”、“南京一大怪,不爱荤菜爱野菜”,家里的晚饭总是免不了有拌野菜,搭白粥喝。
乖乖,那叫一个香!
吃野菜的习俗全国各地都有,但人数之多、历史之久,以及所食野菜品种之繁,却以金陵为最。南京人吃素的历史要追溯到到南朝梁武帝时,佛教盛行、寺院、宫廷和民间普遍素食的风气,到此南京被称为我国的“素菜之乡”。
南京产的“八鲜”,颇有名气,仅以菜蔬而言,就有水八鲜、旱八鲜之分,而水八鲜又有荤素之别。
(图为南京农民收割水芹菜)
南京湖泊、池塘、河边还是蛮多的,很适合水生植物的生长。其中,水芹、茭儿菜、莲藕、红菱、芡实(鸡头果)、茭白、茨菇、荸荠8种水生植物,就是人称的“水八鲜”。这些植物在八卦洲很常见,出产十分丰富,家里常吃的就是水芹炒香干,茨菇烧肉,茭白炒肉丝,水煮荸荠,每一道菜都有很深的印象!
(图为南京养荷大师在采藕)
顺便普及一下,“旱八鲜”是指长在田野间的野菜,分别名为:芦蒿、香椿头、马兰头、豌豆叶、荠菜、枸杞头、苜蓿头和菊花脑。小时候家里常吃的就是“旱八鲜”的酱菜,有一家连锁店,就专门卖这个酱菜,这个牌子的原产地是扬州的,南京当地人也很喜欢吃,现在做的规模还蛮大的,江苏地区的很多超市都有售卖。
源:网络,如有侵权,请联系删除
联系客服