在“吃”这件事情上，中国的吃货们向来是“争执”不断。特别是甜咸党，豆花、粽子、月饼、汤圆……只要是存在口味差异的美食，定要battle一番。
这不，粥也无法避免。甜粥咸粥，谁都有忠实的拥趸者。
独爱鲜香的咸粥党，敢把全世界都煲进粥里；而醉心于清甜醇美的甜粥党，就偏爱五谷杂粮加上白糖的单纯。
为了在这场甜咸PK大战中获胜，各地人民都派出了最别具特色的选手，比食材丰富、争口味独特、拼网上人气，谁都不甘示弱。
食材最丰富
广州VS北京
艇仔粥PK腊八粥
传统的广式艇仔粥，咸粥中的“战斗机”，单配料就有十几种。
生鱼片、海蜇丝、鱿鱼吊起鲜香的海味，瘦肉、浮皮、叉烧丝和烧鸭丝“滚”出四溢的肉香，食材融进几乎不见米粒的粥底熟开，最后铺上葱花、油条丝、蛋丝和花生等配料，一碗料多而不杂的艇仔粥就硬是吃出了“满汉全席”的气势。
“食字行头”的广州人，在喝艇仔粥前，一定会先将粥拌匀。一口下肚，香米暖暖入胃，美味层层铺叠，最终九九归一，无人不感餍足。
不过艇仔粥里可没有“艇仔”，只因最初在小艇上售卖才得此名。如今这道“小艇风味”走上岸来，街边小店、星级酒店，四海八方、大江南北，有广东粥的地方皆可觅其身影。
若说食材丰富，腊八粥也必须拥有姓名。一碗腊八粥，说是“装下了整个庄稼地”也不为过。
正宗的北京腊八粥，以八方食物，与米共煮一锅。最基础的米就有约十种，以粳米、糯米和薏米最为常用。谷物经过长时间煲煮，赋予腊八粥绵滑、黏腻的口感。
各种豆子也要“上阵”，五颜六色的赤豆、绿豆、蚕豆在水里漂浮，待熬制成熟，颗颗饱满，轻轻一抿就在嘴里化为细腻软糯的豆沙。
最后抓一把杂食干果锦上添花，花生、红枣、核桃、葡萄干……如此一来，一份合聚万物的腊八粥才算完整，也难怪人们还给了它一个“七宝五味粥”的别名。
要熬制这样一碗营养融汇于一锅的腊八粥，绝对是一项郑重的大工程，但北京人就爱这一口满满当当，舒舒服服的甜味儿。当腊八粥的香味开始飘散，意味着年也不远了。
口味最独特
济南VS玉溪
甜沫PK冰稀饭
济南甜沫虽名“甜沫”，却一点也不甜，它是款地地道道的咸粥，甚至有“泉城二怪”之一的响亮名头。
关于甜沫名字的来历，据说是 “田沫”、“添么？”的谐音，因当时只听音而未辨字迹之误所致。若是被这甜食般的名字吸引而来，可千万别说是济南人骗了你。
老济南人管甜沫叫“五香甜沫”，集合花生米、豆腐干、豇豆、粉丝和菠菜叶五味。煮到出锅，还得用五香面、胡椒粉调味，咸咸的味道就此而来。
对于老济南人来说，再贵气的山珍海味都不如一碗热乎乎的甜沫吃着舒服。虽然卖相一般，却香气腾腾，闻之胃口大开，尝之咸鲜胡辣。
冬天里起个大早，就着油条，嗤溜溜喝口甜沫，温到脾胃，暖入心房，一下子驱散了全身所有的寒气，这就是老济南最地道的早餐。
大名鼎鼎的云南冰稀饭，光听名字就知道最特别在这“冰”字，别家粥都是温热入胃，唯独它是冰冰凉凉。
以糯米煮成的稀饭为底，玉溪人独具创意地在其中加入冰渣，再依次浇上红糖稀、红绿丝、水果块等配料，最后撒点芝麻，发明了这碗色味俱全的消除燥热的佳品。
对玉溪人来说，闲时去老街逛上一圈，再随意走进一家僻静的小吃店，点上一碗清甜的冰稀饭，是最最幸福的事。
稀饭入口软糯，冰块混着水果块冰凉透心，加上红糖的浸润，简直“甜过初恋”。即使到了冬天，玉溪人对这一份甜蜜热情也丝毫不会消融，店家们依然要起早摸黑熬制稀饭。
最网红
澳门VS南京
水蟹粥PK美龄粥
论网红咸粥，不得不提澳门水蟹粥。这碗粥在澳门夜宵界人气爆棚，以至于来到澳门的游客一定会被问：“食佐水蟹粥未”？
水蟹粥 ，顾名思义，水蟹是主角。不同于其他地区，澳门的水蟹生长于咸淡水交界，蟹味鲜甜，肉质异常丰美。与其他蟹种相比，水分较多，是煲粥的最好材料。
水蟹一定要新鲜，斩成大件，等粥滚后才能入锅。
粥底也要花上点功夫。澳门人煲粥底的秘诀，是加入猪骨和大量瑶柱，将鲜甜的蟹味带入粥里。这就是水蟹粥捕获人心的秘密武器。
煲足3个小时，直至粥底绵密不见米粒，稠滑起胶，底色由白转微黄，蟹肉的精华才算与粥完美糅合，最后撒上一点点香菜、芹菜、葱花，这样熬出来的水蟹粥才恰到好处的鲜美。
往锅里随手一舀，蟹壳裹着饱满的蟹肉，蟹黄丰腴，色泽晶莹，仿佛要在粥水中满溢而出，谁能经得住这香喷喷的味道。
带着粥水入口，再“嘬”一口蟹肉，让“犯规”的鲜味顺着舌尖游走到舌根，简直是舌尖和灵魂的暴击。怪不得无数老饕吃货来澳门不为别的，就为吃上这一口。
甜粥界的人气选手可不少，但论资深网红，还属南京一绝“美龄粥”。
相传这是“民国第一夫人”宋美龄的钟爱之味，美食有名人加持，味道似乎就会美上三分。看多少食客不远万里慕名而来，就为一睹“芳容”的存在。
遇上美龄粥之前，你一定没想到，煮粥还能用上豆浆。它的最特殊之处，便是用豆浆与糯米同煮，末了再加入蒸熟的山药。
这样熬出来的粥雪白绵密，甜香细滑，散发着浓郁的豆香。山药温软醇厚，滑过喉咙，丰富了整个味觉层次。
据说，宋美龄茶饭不思的那段时间，正是因为这一锅养生又养颜的甜粥，才得以胃口大开。
这道朴素的清淡粥食，好似能够一口喝出“美人”的温婉优雅。如此惊艳的吃口，也难怪金陵的男女老少都甘愿拜倒在“她”的清甜里。
最家常
上海VS山西
鸡粥PK小米粥
当前方代表队还在为食材、口味、人气争论不休，上海人和山西人默默发问：“最牛的粥，不是用最普通的食材做出最诱人的味道么？”
毕竟，粥和米饭一样，最忘不了的味道，一定是“你家”的那一碗。
老上海人的回忆里，少不了那一碗鲜咸的鸡粥。
用鸡汤原汁烧煮而成的米粥，老法里讲究“一斤大米加八斤鸡汤”。如此熬煮出来的粥面浮着厚厚的鸡油，黄中带绿，颜色鲜亮，看一眼便觉清爽有味。
最地道的吃法，还需要加一点酱油，撒一点葱花姜末。顺着调羹浅尝一口，大致就懂了什么叫做上海人常说的“鲜得眉毛掉下来”。 口感粘韧滑溜，身上的每一个毛孔都会感到“适意”，配合着煮熟的鸡一同上桌，鲜嫩可口，食之无穷。
这碗咸粥的味道怕是已经印在了老上海人的骨血里，纵使如今吃食繁多，他们还是独爱着这一味鲜香醇厚。
街边朴素的鸡粥店是他们对家常的美好回忆，从童年开始便隔几日就要来喝上一碗的鸡粥，几十年如一日，成为平淡生活里的一种习惯。
说到最家常，甜粥界的“扛把子”小米粥之于山西人，有过之而无不及。
山西人喝着小米粥长大，早一晚小米稀饭，晚一锅小米稀粥，是每个山西人的日常。
这儿盛产的小米名扬天下，山西民间还流传着一句谚语：“金珠子，金珠王，金珠不换沁州黄”，说的就是黄灿灿的沁州小米。
一碗上乘小米慢煮出来的小米粥，米花在一片金黄中炸开，浮着一层薄薄的米油，凑近猛吸一口，那种谷物散发的自然甘香瞬间充满鼻腔，肚子也马上跟着咕噜噜地叫起来。看似平凡简单，却有着家的质朴淡然，令人回味悠长。
传统的小米粥早已走出山西，在人们手中幻化出万千滋味。红枣、南瓜、桂圆是小米的最佳搭档，既均衡营养，也让这道家常粥品有了丰富的口感。
最养生
顺德VS墨江
毋米粥PK紫米粥
粥，是中华养生补益的最佳主食，甜粥、咸粥界都有不少养生妙物。
所谓“大音希声，大道无形”，顺德人似乎深谙老祖宗“无极为有极，有极生太极”的哲学思想。因而顺德的毋米粥，“有米不见米，只取米精华”。
含有矿物质的纯净水和上等的香米是它的基础。熬制三小时以上，直至米粒完全融合于水中，滤去米渣，剩下色白浓稠、汇聚精华的粥水，才可谓真正空无一米的“极品”毋米粥。
“健康饮食”是它的灵魂理念。毋米粥以最本真纯粹的味道，把养生做到了极致，清淡的粥水一洗荤腥的肠胃，因而也有可代“参汤”的说法。
毋米粥还有“一餐喝三碗”的说法——餐前的一碗养胃，餐中的一碗增食欲，餐后的一碗最营养。
会吃的顺德人还别具匠心地用毋米粥作火锅锅底，将清新的米汤拿来涮海鲜、肉类，让山川湖海在米汤中绽放出一层又一层的风味，巧妙锁住食物的营养和本味，烫什么都又鲜又嫩，滋味真是曼妙极了。
甜粥中谁是养生之王？云南墨江的紫米粥实力不容小觑。
因米粒呈紫色而得名的墨江紫米，光美誉称号一只手都数不过来。“药米”、“长寿米”、“天空之米”、“月子米”、“补血米”、“紫珍珠”、“米中之王”……
自汉代伊始，墨江紫米就被历代帝王钦定为国之“贡品”，至今都是外交馈赠中少不了的国之礼品。
时至今日，在墨江的梯田上，紫米的种植依然保留着亲力亲为的农耕劳作。质朴的当地人坚持用人工插秧，用最原始的耕牛犁地、天然的山泉水灌溉，这样产出的紫米凝结了最自然的阳光雨露，品质优越。在墨江，不论男女老少，人人都爱吃紫米。
不用太费心张罗什么，直接将此等米中极品熬煮成粥，紫米粥汤汁呈浓紫色，清香怡人，紫米颗粒分明，圆润软糯。
如同《本草纲目》载，有着滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血，补血益气，收宫滋阴，治疗神经衰弱等作用，滋养生活，功效甚广。天然养生，它绝对有一席之位。
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