key words： 觅食行动 1000份 酸菜鱼 摩尔广场
怪兽福利社·觅食行动第7期 × 飞天蜀语·酸菜鱼
送出1000份飞天老坛酸菜鱼
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大家好，我是珠海谢霆锋。【为觅食，不将就】的觅食行动终于又回来了！
本期要介绍的主角，用老板的原话介绍是“好吃到飞天的老坛酸菜鱼”。
关于酸菜鱼的起源
重庆江津长江边一个贫穷的渔夫家，有一天打了好多鱼却卖不出去。想吃鱼又买不起调料，再看看家里除了老坛酸菜什么都没有，就干脆把鱼和酸菜一起煮了。没想到一次偶然的操作，竟把酸菜鱼做成了四川名菜。
为了传承酸菜鱼酸爽的精髓，找到一款合适做酸菜鱼的酸菜，飞天蜀语的主理人王哥在珠海设立泡菜厂房潜心研究酸菜长达6年，而这6年间耗费的芥菜起码在10000斤以上。
“那时候每天就和泡菜泡在一起，连身上都一股泡菜味，这六年的功夫都花在酸菜上了”
而为了达到让酸菜中的亚硝酸盐分解的目的，飞天蜀语家的酸菜必须在老坛中自然发酵20天以上，远高于需发酵15天的行业标准。
而飞天蜀语每道出品的酸菜鱼都采用自家炮制的酸菜，光进店闻到这酸爽就被刺激得流口水了！
自家腌制的酸菜加持泡椒、花椒、辣椒、酸萝卜、香葱，构成了酸菜鱼的基础班底。
常吃酸菜鱼的老餮都知道，在大口吃鱼的同时最怕就是碰到鱼骨鱼刺，非常扫兴。
飞天蜀语的师傅用娴熟的刀工与技巧，去除鲈鱼中的骨与刺，用这把刀让你吃得更爽！
*每一片的鱼片厚薄都较为均匀
在我谢某人看来，用筷子能夹起成片的鱼肉才是一片足够紧实的鱼肉；若是鱼肉一夹就散，要么是煮久了太老，要么是鱼已经不新鲜了。
而在飞天蜀语家的酸菜鱼就是看得见的鲜嫩。
煮熟的鱼片后呈现出跟随肉质纤维分部而产生的弯曲面，轻咬弯曲面的衔接处能感受到鱼片的Q弹~
酸菜鱼片不仅鲜嫩、Q弹，而且非常爽滑，滑得就像可以在口中滑滑梯。
而且飞天蜀语家的分量特别足：4人份的酸菜鱼能装出满满的6大碗还有多~
飞天蜀语入乡随俗，和广东人一样提倡饭前饭后都来碗汤。
酸菜鱼的汤底用了筒骨、鱼骨熬制，这鱼汤上就像是标注着“营养”两个字。
酸菜的精华都融入了汤底，那就我一次来10碗！简直越喝越开胃~
据说店内除了酸菜鱼外，还有能开胃排毒，美容养颜的美人酸汤等招牌菜。
主理人王哥念念有词：“一口酸汤，把美丽的容颜停留；二口酸汤，只想和您长相厮守。”如有兴趣欢迎到店探索~
*更多招牌菜欢迎自行探索
飞天蜀语作为一家年轻的餐饮品牌，毅然选择了摩尔广场品牌餐饮扎堆的三楼，在门口竖一个老坛就开始试业了。
这其中有迫不及待要分享6年来研究酸菜的成果，有对于自家产品质量的满满信心，还有老一辈餐饮人对于“酒香不怕巷子深”的经营理念的诠释。
飞天蜀语，坚持在酸菜鱼的大潮中采用传统的自家腌制酸菜，也是在现代餐饮里对传统手艺的致敬与坚守。
从来没有哪一家餐厅最为好吃，但用心腌制的酸爽，就是值得称赞的味道。
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一起感受“酸爽到飞天”最高境界
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怪兽福利社
珠海觅食小怪兽 × 飞天蜀语·酸菜鱼
送出1000份飞天老坛酸菜鱼
*最终解释权归飞天蜀语餐饮店所有
小怪兽推荐：飞天蜀语·酸菜鱼
人均消费：66元
联系方式：0756-8886869
营业时间：10:00-14:00 & 17:00-22:00
详细地址：珠海市香洲区迎宾南路2095号摩尔百货三楼F3-005
【我特意去厨房闻了下酸菜】
*从厨房酸菜坛里捞上来的酸菜
*感谢第2次搭档 & 今天没jiao头的 @恭喜提供图片
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