key words:无添加 面包冠军 九洲城
选择无添加的进口原料
用精湛的技巧手工制作
世界面包冠军指导研发
追求天然的口感和口味
12月23日三店开业
珠海百货、仁恒星园、华发世纪城
初选
- 初心之选 -
冬至快乐!我是 芋圆。自从12月12日把“世界面包冠军”陈永信师傅研发的面包,带回办公室,初选就成了小怪兽的“官方指定面包店”。
下午在免税逛街,发现九洲城也开了一家,于是我跟习惯吃好面包的 @依萍老师一起去探店。
玻璃窗里透出星星点点的暖黄灯光,外面有露天花园,金属边大理石桌面和金属色的椅子。
屋内靠窗的位置适合独坐;也可两人对坐,绿色的丝绒椅子带来舒适的体验。
在面包货架下整齐地摆放着来自法国、日本的面粉,价格是国产面粉的三至五倍。虽然贵,但是不含添加剂。
白砂糖是韩国进口,含硫低,甜度高,可以降低面包的含糖量(达到同样的甜度,需要更少的糖)。
透明的烘焙房,可以看到师傅的每一个制作过程,手作的温度透过一面玻璃传递而来。
“世界面包冠军”陈永信师傅每个月都会来这里,教授新的手工面包制作工艺,所以这里的师傅都相当自信。
“现在面包要保持口感,哪用添加改良剂呀,只要技术和原料好就可以。”
主理人透露,珠海百货店现在是试营业阶段。23号将会和仁恒星园店、华发世纪城店一起开业,让更多人尝到好面包的味道。
这里的面包种类比较齐全,常见的软面包、丹麦面包、土司,最近大火的软欧、硬欧……
上海人习惯吃那种“个头很大”的硬欧,但是珠海人接受不了,所以店内的硬欧是正常面包的大小。
核桃提子欧包 | 红酒无花果硬欧
“核桃提子欧包” | 无油无糖 日本面粉、蜂蜜、黑麦、红酒浸泡的加州提子干和核桃。
“红酒无花果硬欧” | 无油少糖 红酒熬煮的无花果干和提子。
硬欧的外皮硬而不碎,用手掰是掰不开的。
*外表脆而硬,内部有韧性
切开后气孔很大,果干馅料已经均匀地分散在面包各处。
硬欧就是看起来其貌不扬,但总能被浓郁的麦香所惊艳。添加了核桃、提子干等果干,具有了更丰富的口感。
软欧是贴合中国人的口味做出来的,既有欧包的外衣,又有日式甜面包的内里。
红酒蔓越莓
“红酒蔓越莓” | 低糖无油无鸡蛋无牛奶:名副其实的“红酒面包”,整个面团都由红酒揉成,面团中的美国蔓越莓也经红酒浸泡。
*像回弹枕一样
只用天然酵母发酵、保持面包的弹性,是考虑到会有人对鸡蛋、牛奶过敏而且可以降低油和糖的比重。
*这款软欧的弹性真的具有魔性
外皮很软,不酥不脆,还有红酒的香味和蔓越莓的酸甜。
小太阳
“小太阳”:日本面粉、面团中特别添加了橙皮和蔓越莓、用新西兰黄油、奶粉自制的奶酥馅。
太阳的角是手工剪成,所以每个“小太阳”都独一无二。
*BGM:《种太阳》
看到“小太阳”的造型,脑海中响起儿时的旋律:“我有一个美丽的愿望,长大以后要播种太阳……”
甜蜜的馅料、浓郁的奶香和可爱的形状,是小朋友最喜欢的一款面包。
日式甜面包是国人最早接触,也是接受程度最高的面包。这家店的甜面包,从原料上避免了高油高糖,口味上也有所创新。
奶酪心芝 | 香啡包
“奶酪心芝”:表面的一层咸味酥皮是预铺芝士片烤制,“心形”是铺了锡纸撒上新西兰奶粉。微酸的夹心由新西兰芝士加入柠檬汁形成。
“香啡包”:浓郁的“咖啡香”做皮,酸甜中带有一丝咸味的酸奶酪做馅。
*甜面包party
甜面包的甜蜜馅料和松软口感最能制造幸福感,而从原料上控制油和糖,多少卸下了长胖的顾虑。
丹麦面包又称起酥面包,质地松软、层次分明、奶香味浓。
可颂
可颂,即丹麦牛角包,是丹麦面包的代表作。店内的可颂有三种味道:抹茶、杏仁、榴莲。
“可颂”:宇治抹茶、美国大杏仁、猫山王/金枕头榴莲
*榴莲可颂
可颂的酥皮几乎无粘连,气孔大而且壁薄,可见面包师傅的手艺确实高超。
酥皮很脆而且不油腻,被牙齿切断时有“咔嚓咔嚓”地声响在头颅里回荡。
法式面包是法国特产的硬式面包,外皮脆而不碎,内部有不均匀的大气孔。
蒜香法棍
蒜香法棍 | 无糖无黄油无鸡蛋无牛奶:金黄、淡黄、焦黑,烤出三种颜色的法棍才是最好的法棍。
因为大部分人不喜欢又长又硬的原味法棍,所以店内特制成蒜香法棍。不均匀的气孔是经过长时、优质发酵的证明。
气孔大到可以直接串在叉子上吃,蒜香之后有新西兰黄油带来的淡淡奶香,越嚼越劲道。
下午四点多才有的土司也是店内的招牌,不管是直接吃,做成奶酪土司,或是三明治,都很适合做早餐。
*黑糖、鲜奶、全麦、提子四种口味
店门口的广告语写着“孩子也能放心吃”,那上面的小女孩是主理人的女儿。不是情怀或故事,也不是拿亲人当噱头,开创初选的源头就是母爱。
因为不想让孩子吃到有添加剂的面包,她踏上了追寻巅峰面包技术的道路,并于路途中结识了“世界面包冠军”陈永信师傅。
为了让无添加、原滋原味的面包被大众接受,组织了无数次试吃,接受意见再不断地改进。就这样,回头客也越来越多。
“专注好面包”——因为爱,所以专注。浓浓麦香所散发的人情味,都凝结于一块气孔多、有弹性、口感扎实的手工面包里。
- The end -
福利一
参与活动
即可享受全场面包8.8折
*福利五店通用
福利二
留言区留言
“你印象中的好面包是什么样的?”
留言区👍数
前 20 名,可获面包1个
留言区👍数统计截至时间 :12月24日18:00
*仅限珠海百货店
福利三
到店参与
会员充值送大礼包
奶茶第二杯半价
*福利参与方式请看留言区第一条留言
*解释权归 初选 所有
小怪兽推荐:初选
①初选(乐士店)
详细地址:香洲区前山岱山路70号乐士文化区2栋B102
营业时间:8:30-22:00
联系方式:400-0756-527
②初选(仁恒星园店)
详细地址:新香洲仁恒星园商业街479商铺
营业时间:8:00-22:00
联系方式:400-0756-527
③初选(华发新城店)
详细地址:华发新城商业街(中国银行旁)
营业时间:7:30-21:30
联系方式:400-0756-527
④初选(珠海百货店)
详细地址:吉大景山路222号珠海百货广场1楼
营业时间:7:30-22:00
联系方式:400-0756-527
⑤初选(横琴新家园店)
详细地址:横琴中央汇商业街
营业时间:10:00-19:00
联系方式: 400-0756-527
人均消费:30元
*感谢一天赶两场的 @依萍老师 提供图片
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