“中国饭店金马奖”得主来珠海了
食客从澳门追到珠海来吃
主打秘制的烤鱼
6种鱼,5种口味,4种辣度
可搭配出上百种烤鱼
1
- “中国饭店金马奖”得主 -
烤鱼皇美食凭借着独特的烤鱼美食,成功拿下2018年“中国饭店金马奖”。这是一场全国性的赛事,需要通过评审团的“神秘顾客测试”,才可以在众多餐厅中突围。
“中国饭店金马奖”已经在亚太地区乃至全球享誉盛名,被喻为旅游及饭店业的“奥斯卡”颁奖盛典,获奖者被业界公认为行业的标杆。
2
- 获“金马奖”,全靠这几道鱼 -
能“养颜”的海鲜酸汤鱼
海鲜酸汤鱼色泽透亮,清爽中带着酸香,还没吃就觉得很开胃。
热锅中放入辣椒,炒出香味,再加入提前酿好的酸汤。酸汤是用糯米粉发酵,配以贵州当地出产的野生番茄,慢慢熬制而成的。
酸汤鱼不仅提神开胃,还富含多种氨基酸,女生多吃还可以“养肤美颜”。上菜的时候,记得要多喝两碗酸汤。
和传统的酸汤鱼不一样,这里还加入半斤多的鲜虾、新鲜白贝一起煮,让整锅汤更加鲜美。
酸汤和生鱼片很般配,生鱼刺少且肉鲜,又有活血利水的功能,多吃几片感觉自己又变美了。
秘制酱料的招牌烤鱼
烤鱼皇的头牌产品,就是这道用秘制酱汁烩煮过的经典招牌烤鱼。
这里的烤鱼先炸熟,再和底菜、浓汤烩煮,一上桌就可以吃,而且很入味了。
山水鲩鱼外酥里嫩,鱼的鲜味都被锁在里面,蘸着酱汁一起吃,又辣且鲜。
我比较推荐吃鱼肉时,连着香脆的鱼皮,再蘸上少许锅里的汤汁,一起送入口中。
汤里用的辣椒都是贵州山区的辣椒,温补不燥,吃完也不上火。里面还有萝卜、魔芋、木耳、豆芽、豆腐泡、青瓜等多种配菜,一大份才98元,足够3个人吃了。
酸辣辣辣的泡椒烤鱼
酸辣的珠子椒与甜甜的萝卜相辅相成,有一点点酸,比较辣辣辣。
这里点的是微辣口味,只要和厨房沟通,爱吃多辣都可以满足。
舀上一勺香酥入味的鱼肉,配两颗会溢汤汁的珠子椒,以此下饭,最佳。
不辣也好吃的酸菜烤鱼
其他地方做的酸菜烤鱼都是辣的,这里可以要求做不辣,鱼肉被酸菜的味道浸透,抛弃麻辣感,是酸菜烤鱼中的“小清新”。
先用酸菜、高汤煮出底汤,再把鲈鱼放入底汤烩煮。
上桌后越煮越入味,酸味都煮进嫩滑的鱼肉里,很开胃。
3
- 还有这些人气小吃 -
超大只的串串虾
一份串串虾有10只椒盐大海虾,只卖68元。每只虾都有两指宽,性价比很高。
海虾炸得很脆,裹上咸香的椒盐,连虾壳都可以吃得有滋有味。据说当时竞选“金马奖”就有这道菜呢。
停不下嘴的椒盐茶树菇
茶树菇先裹了调味过的炸粉,再撒上椒盐粉。一口一根,能吃出肉的味道来。
椒盐茶树菇让人吃得停不下嘴,@星星老师 都不愿意和别人分享了。
用鸡汤煮的酸辣粉
店里的酸辣粉也是一绝,有人会一次外卖20个酸辣粉带走。种类也蛮多,肥肠酸辣粉、黄喉酸辣粉、蚝仔酸辣粉……一共有20多款。
好吃的秘诀在于酸辣粉用鸡汤做汤底,还有秘制的炒肉酱,所以味道特别香浓。
4
- 澳门顾客“追”到珠海来 -
澳门老店“烤鱼皇美食”,在餐饮店林立的“筷子基”开了8年,就算从来不打折,店里每天都人声鼎沸。还获得澳门电视台颁布的“人气食店奖”。
有30多年大厨经验的老板,到现在还亲自掌勺,把控出品,味道是如一的美味。
*左边:“烤鱼皇美食”老板兼大厨
“我1998年就在珠海开烤鱼店了,后来店铺那条路被征收,才跑到澳门开店的。是珠海澳门第一批开烤鱼店的。”
他还“有求必应”,可以按你的要求,做出菜单上没有的菜。店里也支持自带海鲜,只收加工费。难怪能收获一票忠实的“食客”,他们甚至愿意从澳门追到珠海来吃。
现在新店就开在夏湾的昌平路,虽然有180个座位,但门面不太显眼,一不小心就会错过。
在喧吵的珠海宵夜街,它只是路人眼中的“无名小将”,却鲜有人知道,它的“金马奖”故事和在澳门的辉煌。
- The end -
联系客服