「牛弁慶」
niú biàn qìng
一家很难“读”的烤肉店
专烤雪花和牛
珠海的日本人常来
" 这家店的3个彩蛋 "
①
|| 在珠海的日本人常来 ||
「牛弁慶」开业不到1年，在珠海的日本人都来打卡过。因为日本人生活圈子小，生活大小事都在圈子里传，久而久之就吸引了很多日本客人。（不信可以去点评看看）
②
|| 名字特别难读 ||
老板娘在日本留学了5年，痴迷于日本文化的魅力取了这名儿。一眼看过去，这店名哪怕没看错也可能读错。（正确读法：niú biàn qìng）
③
|| 备长炭烤，真牛味 ||
正宗的日式烤肉一定得用“备长炭”，因为无烟、不爆，没有烟熏和怪味，烤制的食材口感保留的非常好。
" 第一次来，必点这些 "
|| 雪花和牛极上厚切眼肉 ||
“极上”是日式烤肉中和牛的最高级，其他店4、500元的价格，在这200元就能吃到。和牛雪花般的脂肪纹理遍布十分均匀，看上去像块雪糕，随时都要化开。
"嘶嘶嘶"
"哗哗哗"
"滋滋滋"
刚放上烤炉就听见“滋滋啦啦”的悦耳声，散发着牛油的天然香味。牛油在炙烤下紧紧锁在肉里，不会溅出烫人的油星。
7分熟的和牛味道最好，口感就像吃雪糕一样入口即化。和牛的油脂在口中爆开，嘴里还砸吧剩余的味道。
|| 雪花和牛极上厚切西冷 ||
西冷紧挨着眼肉，是牛腰上的里脊肉。相比眼肉略微紧致，但雪花更加丰富均匀，脂香更浓厚。
「牛弁慶」的“极上”和牛每天从日本空运到店，解冻后稍微用些玫瑰盐、黑胡椒腌制就可以上桌。
不喜和牛那股“腻”味的旁友可以蘸点果酒酱汁，酸酸甜甜的果香很解腻。
|| 厚切芝士特上小排 ||
“厚切芝士特上小排”是他们家的新菜，大块的牛小排挂满一盘，光是看着都很有饱腹感，第一次来老板娘会推荐你点它。
用日本带回来的秘制酱汁腌制入味，表面还有蒜粒，烤肉不配蒜，香味少一半。大蒜爱好者闻着很上头。
吃法也比较特别，将锡纸小碟装的芝士、秘制酱油下入烤炉，配合牛小排蘸着吃。个人比较推荐蘸芝士，毕竟芝士就是力量，减肥啥的给我靠边站。
加热后的芝士成了熔岩状，夹肉往里一裹，扯不断的芝士看着就有流不完的口水。恨不得把整块肉都裹上芝士，那叫一个香~
|| 厚切一条牛舌 ||
烤肉这件事，顺序非常有讲究。按由淡到浓的顺序，先吃油少的部位，脂肪越多的越后吃，这样不容易有腻感。在日式烤肉里，牛舌一般都是前菜。
厚切一整条牛舌，不同部位不同层次的口感，是牛舌爱好者的福音。越靠近舌尖部分越筋道，肌肉越多，有嚼劲。而舌根中心是整条牛舌的精华，脂肪多，肉质嫩，口感爽脆。
|| 一道牛舌三种吃法 ||
牛舌蘸法也分3种酱料：葱蒜盐、味噌、柠檬汁。推荐先蘸柠檬汁提鲜开胃，依次蘸味噌、葱蒜盐。
" 这道菜内含18cm "
|| 壶渍横膈膜 ||
长度≥18cm不解释，比两个iphone还长！上桌前就已经吸饱壶中的酱汁，肉的沟壑间都锁住了酱汁的鲜甜。
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“横膈膜”通俗来讲就是牛的腹肌，一只牛身上上只有1%的横膈膜。烤后是焦糖色的，表面微微焦，口感又软又弹牙，有嚼头。
包上生菜、紫苏，加两片蒜就是最佳吃法。肉吃多了容易涨胃，紫苏可以起到健胃的功效，有利于饭后消食。
|| 两道解腻小菜 ||
最后来道解腻的小菜，就是一顿烤肉的满分试卷。
“炸鸡块豆腐沙拉”淋上酸酸甜甜的沙拉，白嫩的水豆腐非常滑口，建议用勺子舀着吃，筷子真的夹不起来~
“炸蟹肉牛奶饼”酥脆的黄金表皮里藏着满满的蟹肉陷，当主食吃饱腹感满满。
" 暖暖的日式风 "
「牛弁慶」店面不大，但随处可见的暖色日式装潢很温馨，还有包间提供聚餐。
老板娘还在每一个空的清酒瓶上，用日语写上小标签，有日本的历史故事，也有老板娘的随手笔记。
客人喝剩的酒还可以存起来，下次再来的时候还可以找回有酒有肉的痛快。
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