珠海火锅【研究所】，开在南屏
美女老板是火锅“专业户”
曾在川渝30天吃100多家火锅店
现在，她把川渝味道带回珠海了
试营业期间全场6.8折
01 #
开在华发商都附近，被吃货们定义为南屏首家市井火锅的「渝里相遇」，主理人从小就是一个火锅重度爱好者和研究者。她曾经带队入川考察，30天吃了100多家火锅店。
一般女生都是梦想开一个文艺小资的花店或咖啡店，而「渝里相遇」的主理人为了自己吃火锅方便，索性就开了这家店……真是人美路子野！
店里还有来自川渝“火锅世家”从小炒料炒到大的师傅，专业掌厨自制锅底。牛油、茂纹大红袍、云南青花椒等所有锅底原料也都是来自正宗火锅食材发源地。
他们每周都要炒料2-3次，就在店门口架着铁锅炒，常去的朋友都能看到这个壮观场面。其实，粉丝三天两头往这里跑，就是奔着吃“火锅底料”来的！
02 #
要说珠海版的市井火锅，也只有开在南屏才对位和对味。火锅，要的就是街巷气，吃的就是人情味。
— ① —
霸王腰片
平时吃腰片，20秒下肚，但这里的腰片需要2分15秒。吃火锅也要精致，心急吃不了鲜、嫩、脆、爽！
主理人从川渝带回来的正宗吃法：腰片要先在用白醋、柠檬、玫瑰、红枣、枸杞等调成的去腥冰水里浸泡2分钟，再入锅15秒出来蘸干碟，即可收获一片入味的腰片。
大刀鲜毛肚
每个励志的角色背后，都有一个凌晨4点的传奇。这毛肚，每天一早就从屠宰场直运到店，新鲜的都是抢手货，不早去，就没份了！
吃火锅离不开真香定律，再大片的毛肚也仅需七上八下即可烫熟，这样才能保证涮出来的脆度。
一米鹅肠
几乎桌桌必点的鹅肠，永远都是菜单栏上要打勾的那一个，每次吃它都要站起来才能顺利夹住，毕竟实在是太长了。
红油锅中的鹅肠，爽脆中带着麻辣，涮到微卷刚刚好。在筷子上缠绕一圈塞进嘴里，对桌的小伙伴都能听到咀嚼时带有节奏感的“唰唰”声。
市井火锅，最妙的一点，便是小碟装菜，不用怕大份吃不完，小份装的种类还多。十几块一份，点满一桌也才百来块钱，一个人来吃也毫无压力。
嫩牛肉 & 极品牛肉
嫩牛肉、香菜牛肉、麻辣牛肉、双椒牛肉等系列菜品，单价16元，文末福利区购买套餐，9.9元就可选其中1份，还附带1份价值49元的锅底！
肉多多午餐肉 & 四川滑肉
这里有门店畅销的肉多多午餐肉和四川滑肉，厚切午餐肉超大块，分量相当有诚意，满满一口都是肉，非常满足。
黑鱼片 & 卤味鸭血
现切的鱼片端上桌还带着血色；新鲜的土泥鳅杀完入锅，它的神经系统遇到热辣的刺激还能再挣扎好一会儿才完全“歇菜”；卤味鸭血久煮不烂、紧致嫩滑，用筷子都夹不断，可放心从红油锅里捞起。
还有黄喉、抄手、脑花等经典菜式，一顿火锅就能吃出满汉全席的感觉。在这里吃火锅只会越吃越上头，因为这个汤底不是那种辣到心火烧的辣，它会越吃越入味。
川渝火锅家家不同，各有特色，集百家之长的「渝里相遇」也能吃到成都正宗卤味。
嚼起来已经相当带感的卤鸡脚、卤肥肠、卤牛杂，可现吃也可入锅再涮，一菜两吃，各有风味。
伤心凉粉、冰汤圆、麻辣小土豆、担担面等特色小吃，也都是川渝厨师出品。涮完火锅再来一份小吃，才算是吃得圆满了。
03 #
「渝里相遇」主理人吃遍珠海大大小小的火锅店，为什么还要自己再开一家？不止是学成则出师，而是对火锅的“挑剔”。
吃火锅辨好坏，对普通人来说太难了，而她看一眼菜品就知道这家店用的是哪里的食材，吃一口就知道底料用什么做成的……
爱火锅和爱人的道理也许是相通的，为了能吃到最好的，一样可以不怕旅途劳顿，一次次飞往千年火锅之都，并把留恋的味道带回来……
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