揭阳揭西 · 河婆擂茶
擂茶,又名三生汤
潮汕揭西地区家家户户都会做的
消暑清热的传统茶饮
和我们平常喝到的茶不同
这道茶,是用来吃的
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上周,小怪兽在汕头2天饱餐12顿后,不仅是我们的肚子受不了,广大网友也看不下去了。大家极力建议我们去喝喝功夫茶刮油。
所谓“解铃还须系铃人”,这家店的擂茶是揭阳市揭西县的特色, 在潮汕吃撑,再用潮汕特色美食解救,也算是功德圆满。核桃是第一次听说“擂茶”这种茶,按奈不住自己的好奇心,立马出发去会了会它!
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揭阳市揭西县,是潮汕客家人的主要聚集地之一。当地这道传统食物——擂茶,是潮汕客家人对茶的另一种理解。将茶叶、金不换、紫苏、薄荷、苦刺心、时令蔬菜等放入擂钵舂捣、旋转。待钵中的东西捣成碎泥,茶便擂好了。
苞米、大米、炒米、河粉,这些主食都可以成为擂茶里的主角~喜欢酥脆口感的我,还点了一份炒米擂茶。“快趁热尝尝,冷了就不好吃啦”这句话在我吃之前,老板起码对我说了3遍。切记,炒米赏味期有限,一定要尽快品尝。
擂茶的口感真的很玄妙,它和我之前尝过的蔬菜汤or茶or蔬菜粥都不一样,很难用一种味道去形容。萝卜白菜各有所爱,核桃只能说这款不是我的菜(可能是因为太素了哈哈哈)
但擂茶低脂低油低热量,对身体好是真的~据史料记载,擂茶从前就是给人治病的良药。擂茶头号粉丝——擂茶馆老板也说,“你们吃完后整个人的精神气都会提升不少呢!”
对啦,擂茶Tips:茶汤在研磨时有加入花生、芝麻添香,所以倒茶前记得搅拌一下茶汤,防止香味沉淀在碗底~
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店里除了吃正儿八经的擂茶外,还有不少客家小吃可供选择。因为是纯手工制作,老板和老板娘每天6点多就要开始着手准备,直到上午11点才能开门营业。而且当日准备的小吃卖完就没有咯~
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对客家菜最初的了解便来源于「客家酿豆腐」,豆腐先用小火煎熟,使得它外层焦脆,内里嫩滑,这样的豆腐已经深得我心了。但还不够,豆腐中心挖个小洞,填入猪肉馅,要想尝到两者融合的味道,得一口一个吃。
包括我在内的非客家人对于「粄(bǎn)」应该是陌生的,见到真面目时心想,原来这个长得像饺子的东西,客家人叫它粄。细粄、包菜粄、圆印粄......都是米皮制作,不过内馅各有不同,吃起来却不黏糊,口感很奇妙。
将芋头蒸熟,碾压到还有些许颗粒之后整理形状,放入油锅把表皮煎得酥脆,这便是每一个来擂茶馆的食客必点的小吃「芋头糕」。核桃从来不会错过人气单品,一进门就对老板说“请来一份芋头糕~”最后不出所望,一扫光,肚子也饱了。
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除此之外还有弹牙的「马蹄糕」、清新的「艾饼」和巨无霸「煎堆」(比核桃之前吃的一切煎堆都要大一圈)。煎堆可是隐藏菜单,可不是每天都会做的,老板说要运气好才能碰得上~
河婆15样擂茶馆是全珠海唯一一家揭西擂茶专门店,开店以来菜单都没变过,只有14样。即便别的擂茶馆还会加上一些快餐,老板也不曾动摇过扩充菜单的想法。专门吃擂茶和客家小吃,来这就对了~
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擂茶馆开在朝阳路与狮山路交汇处。破旧的骑楼、瓦片还有斑驳的石板,这幢楼房入眼就感觉不一般,附近一打听,街坊们说这里1939年就建成了。
历史韵味十足的花砖楼梯默默陪伴伫立着的古老建筑,守护着香洲埠。现在看来不失为拍复古大片的宝藏打卡地。
百年香埠顶楼开着一家古着店
碎花裙,小洋装,还有各式各样的发饰包包...
是复古女孩见到后绝对要尖叫的天堂
旧式屋檐和阳台的风景超有年代感,值得一逛!
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