-高州汇味葱油鸡饭店-
在香华路上藏了8年的粤菜小馆
据说这里有珠海zui正的葱油鸡
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有没有那么神？今天就来一探究竟
正宗高州葱油鸡，有很多秘密
俗话说得好，没有一只鸡能活着走出广东。广东人尤爱吃鸡，豉油鸡、盐焗鸡、葱油鸡、白切鸡、窑鸡、香油鸡……
最近发现了一家据说藏着珠海zui正的葱油鸡的『高州汇味葱油鸡饭店』，来探店了才知道，够味的葱油鸡，藏着很多秘密
鸡是黄哥每日自己准备的，有一丝肥。他说炮制时，鸡油可以让鸡更有鸡味。在斩件的时候，黄哥会将过多的油脂剔除再入碗上桌。排列整齐的鸡肉鸡皮透亮，鸡肉紧致，吃进嘴里有微微的脆感。
店里的很多食材都是老板黄哥从自己的家乡——茂名高州进货的，而且很多调料都要经过黄哥二次调味才能达到上桌标准。
『汇味』的酱油不在瓶里，不在盅里，而在恒温的电磁炉上，黄哥加工调制后的酱油咸香有味，却不会过咸，撒到葱油鸡上味道刚刚好。
但要说葱油鸡的灵魂，则在于黄哥爆火复炸的花生油、比葱青更有葱香味的葱白丝。滋味很足，感兴趣的伙伴可以去试试。
阿姨报的菜名，都值得一试
很有趣，我们去店里点菜，还未开口询问阿姨有什么推荐，阿姨就开始自报菜名，“葱油鸡，大家来都会吃葱油鸡的，捞河粉、白灼粉肠、猪手啊…都很多人点的。”那我们就恭敬不如从命咯。
Ξ 捞河粉 Ξ
捞河粉是『汇味』里除了葱油鸡之外的2号人气产品。很多人都是一碟鸡配一份捞河粉，一顿饭就齐活儿了。酱油、花生油、芝麻老三样，把白生生的河粉衬得有滋味了起来，一口嗦下，香得嘞。
捞河粉里的蒜特别有滋味，@李拜六 到后面直接挑着蒜吃。这时就不得不说，店里几乎每一道菜都会有拍蒜，黄哥说每颗蒜必须一口气拍碎才算有味，直接切成蒜末是没有灵魂的，就要那一下拍，把蒜的味道、汁液拍出来，才行。
Ξ 白灼粉肠 Ξ
我记得我好像说过N次“在加入小怪兽之前不吃内脏”这种话了，我为我之前的有眼无珠而感到深深忏悔555…黄哥说每只猪只有2m长的粉肠，但他还要挑挑拣拣一翻，选出品质上佳的来制作。
『汇味』的白灼粉肠真的很让人惊喜，外皮微脆，内里无丝毫异味，配上黄哥秘制蘸料，一碟子粉肠几乎被我一个人干掉了，“艾玛，真香~”
Ξ 上汤桑叶苗 Ξ
上汤桑叶苗是我在『汇味』挖掘到最让人惊喜的宝藏，我和@李拜六 二人都对它赞不绝口。桑叶苗水嫩嫩的，上面点缀着皮蛋碎和咸蛋黄。
虽然桑叶给舌尖带来的感觉是粗粝的糙感，但一口吸入，舌头第一时间反馈给大脑的却是它鲜美的味道。
Ξ 沙姜猪手 Ξ
很多粤菜馆都有沙姜猪手，但我觉得『汇味』的更香一点，可能是猪手里的沙姜也是“大力出奇迹”拍出来的吧，沙姜汁液四溅，味更浓。猪手口感嫩又脆，满满的胶原蛋白。
“其实这里不是快餐店”
老板黄哥喜欢餐饮，排除万难都要做，在2008年之前他也经营着一家餐饮店，但是因为经济危机歇业了。后来开了『高州汇味葱油鸡饭店』，如今数数也有8个年头了。
因为门头很小，很多人以为这里是快餐店，但是黄哥更乐意将自家的店定位为餐饮店，因为只是斩料会做快餐，更多还是以点菜为主，2楼甚至内藏乾坤，有私密包房。
这个老实本分的男人，默默地坚持着自己的梦想，将家乡的“粉塔”印在菜单后，将家乡的味道融进菜肴里…有空可以来尝尝，我觉得还不错，你觉得呢？
李拜六：他们一天要用掉多少蒜啊…
- The End -
▒ 怪兽话题 ▒
无奖竞猜：蒜为什么拍的比切的香
欢迎来评论区聊聊
要先吓它一吓
把它吓“尿”了就有味儿了
（？？？对自己的答案满脸问号）
▨ 怪兽推荐 ▨
· 详细地址 ·
香洲区香华路308号
花园市场左侧
高州汇味葱油鸡饭店
（点击蓝字 导航到店）
· 营业时间 ·
11:00-21:30
· 联系电话 ·
13902876829
2261516
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- 今日作者 -
Author 阿井 Photographer 李拜六
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