“ 退伍兵哥哥的平价面包店 ”
全部一个人手工制作
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Part. 1
做了10几年面包师,面包店刚开1年
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这家面包店刚开业一年,也没有特别的装潢,如果不仔细看,可能很难发现有一间这样隐蔽的小小面包房。
主理人在部队里学会做面包,2005年退伍后曾经在上海、南京、东莞等地方做面包师,直到2020年,才把对面包的热爱“变现”,在珠海开了这样一家小店。
走进「玖食工坊」就能看到开放式烘焙间,主理人大大方方地将每一个步骤动作都展现给客人们。主理人说,有时候客人在店里看完面包制作,还会和他交流一些技术问题,请教他怎样在家做出好面包。
别看店面小,其实面包的款式多达30多种,早上和下午出炉的面包会不一样,像是盲盒菜单一般,而且早上11点前会有自助咖啡。
Part. 2
30+款面包,纯手工制作
店里的面包都是主理人亲手制作的,每天早上6点半开始营业,从揉面到切刀花,再到烘烤,整个过程皆由主理人一人制作,周末家里人偶尔会过来帮忙。
听说减脂期也可以吃这款低脂低糖的「碱水金枪鱼牛角」,面包炙烤前放入碱水中浸泡,烤制后面包表面仿佛披上一层光滑的焦糖外衣,这样能调动食客的视觉食欲,也不必担心卡里路超标。
顾名思义,「碱水金枪鱼牛角」是金枪鱼馅的,店主加了黑胡椒中和金枪鱼的腥味,包体也很有嚼劲。
普罗旺斯除了薰衣草还有各式香料也很出名,「玖食工坊」的海盐角里除了海盐还加了香料,味道十分特别。而且面包体厚实,表层和底部都是脆脆的,内里混合黄油的香气,吃起来是嗅觉和味觉的双重碰撞。
在传统印象中,咖啡是用来喝的,面包是用来吃的,主理人却巧妙的把二者结合起来,不管你是面包的爱好者,还是咖啡发烧友,这款「咖啡帽子」一定会迅速俘获你。
「咖啡帽子」内陷是卡士达和咖啡酱的的结合,一咬开,面包松软、醇香的咖啡味迎面而来,简直绝绝子~
有桂花酿的酒香,入口清甜香醇
细品之下又有一丝酸涩在其中
上面的十字花刀就如花朵般绽放出来
随之就能看到乳酪,当做主食低卡无负担
金砖凤梨酥外表金灿灿,内里小清新
酥皮奶香浓郁、甜而不腻
Part. 3
居民区的「社区」面包店,传递爱
“面包不仅仅是面包,也是串联起生活的某一环,希望客人们除了能吃到好吃的面包,这间小店也能唤起客人们美好的回忆。”
主理人说,像「玖食工坊」这种社区店的经营更像是和邻居相处:不会特意拜访,路过时打个招呼顺便带个面包做点心或明日早餐。因为超高的性价比,附近的居民到「玖食工坊」买面包,已经成为生活习惯的一部分了。
傍晚时分两个人一起出门,先走完菜场、逛完超市,最后顺手捎点明早的面包。一手拎东西,剩下一手牵着慢慢走路,太阳将落未落时气温舒适,人便也有了过日子的实感。
- The End -
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是曾经采编过的高田屋
不光面包好吃,主理人也很温柔
店里的环境布置、面包的出品
都是主理人热爱生活的痕迹
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