过期了一天的食物还能吃吗？夏天要小心这种致病菌

王  斌

国家二级公共营养师

国家高级营养讲师

擅长将医学与现代营养知识结合，专注母婴营养健康领域。手把手教你如何科学养育孩子！

斌姐好，过期了一天的食物还能吃吗？

斌姐答疑：

过了保质期的食物不会立刻就变身“毒物”，如果包装完好，无胀气、变味等异常现象，还是可以吃的。

「保质期」是指在相应期限内，食品的外观、颜色、口感、味道、安全性等等都是合格的。这是厂家的一个承诺——在此期限内，如果出了问题，厂家需要负责。

食品的保质期是由厂家自己来定的，因为这其实保护的是厂家，保质期相当于一个“免责条款”，如果过了保质期，那么产品出了问题，厂家就没有责任了。

虽说刚过期的食品不会对身体造成伤害，但大家最好还是根据实际消耗水平来储存食物，毕竟任何食品都是越新鲜越好吃嘛。

▲ 图片来自育儿互助营养与辅食群：11麻麻

这种致病菌可能危害宝宝健康

在夏天，食品保存成了爸妈最头疼的问题，家长尤其要注意一种不怕冷的致病菌——李斯特菌。它主要以食物为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一。易感者为新生儿、孕妇、儿童、40岁以上的成人等免疫功能缺陷者，感染后3~70天出现发热，剧烈头痛、恶心、呕吐、腹泻，严重可引起败血症、脑膜炎等症状，孕妇可能出现流产、死胎、新生儿败血症等不良围产结局。

李斯特菌多存在于豆芽、豆制品、肉类熟食、水产品、软奶酪、冰淇淋、未灭菌的牛奶、蔬菜和水果等食物中。另外，如果将剩饭剩菜、未喝完的牛奶等食物，未经密封就放在冰箱中，也可能会导致污染。

所以在食品加工中，食物中心温度必须达到70℃，而且持续2分钟以上才可将其杀灭。

（具体详见：OMG！这种致病菌可能危害宝宝健康，你家可能也有！）

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-这是我为大家分享的第858篇文章-