王 斌
国家二级公共营养师
国家高级营养讲师
辣妈帮首席营养顾问
擅长将医学与现代营养知识结合，专注母婴营养健康领域。手把手教你如何科学养育孩子！
最近有好几位妈妈都给斌姐转发了下面这个视频，这是河南卫视的一个节目，节目里邀请的是北京营养师俱乐部发起人王旭峰老师。他现场演示了白水加几样化学制剂就能轻松变成香醇的牛奶、酸奶和果味乳饮料。据说这个视频在家长群都转疯了，家长们看到了都傻眼了！
其实节目中的实验，斌姐在线下讲座中也给很多家长和孩子们演示过。首先在白水里加点牛奶味的香精，这就调出了牛奶的香味。不过加了香精后这杯水还很清，没有牛奶的粘稠质地。
第二步，改变它的质地，让它变得更像牛奶。只需加一个增稠剂——羧甲基纤维素钠。
第三步，也是最关键的一步，就是加入一种色素叫二氧化钛，它是一种白色的着色剂。这样一“调制”，一杯“牛奶”就大功告成了。
完成后主持人开始摇晃，摇晃了一会儿，奇迹竟然出现了，牛奶做成功了，不仅有牛奶的香味，还有它的质感，倒出来杯挂都有。
接下来王旭峰老师要求主持人尝一下味道，主持人都迟疑不敢上前，担心喝了对身体有伤害。王旭峰老师解释，这里面用的都是合法的食品添加剂，平时大家都吃过，所以尝一点是绝对没问题的。
主持人一尝，果然一个味道。随后王旭峰老师又演示了牛奶如何摇身一变，变成大家平时经常喝的果味的乳饮料。
现场演示的是草莓奶。首先放点阿斯巴甜，调出草莓的酸酸甜甜的味道来。然后再来点甜味剂安赛蜜，甜味就有了。再放点苹果酸度调节剂来调节它的酸味。接下来再加点化学原料调草莓味的味道，调好后，最后加点诱惑红色素。
主持人尝完直呼：“这就是草莓奶呀！”
王旭峰老师称现场调的草莓奶跟很多街边小摊卖的奶茶和奶昔成分已经很接近了，原来……有可能街边卖的就是这么做出来的，里面基本也没！有！奶！
更加令人大跌眼镜的是：配这样的一瓶乳饮料成本不超过五毛钱！
看到这里，
大家惊不惊喜？意不意外？
五毛钱！五毛钱的奶谈什么营养，这不就是拿实验室的化学原料兑水喝吗？
很多不明真相的家长还是会经常给孩子购买乳饮料，而且一不小心就买到了此类白水所调制的“乳味饮品”，孩子还很爱喝，喝得“都不爱吃饭了”。
在此，斌姐再次强调，家长一定要学会看食品标签。
食品标签解读七步法
1、看食品类别
无论商家把产品名取得如何花哨，但标签上标明的食品类别必须是国家许可的规范名称，这个类别就能反映出食品的本质。
例如，要分辨一个饮品是果汁还是饮料，看看产品类别上写的是什么。如果是“果汁”，那就是说该饮品中没有加水，只有水果中榨出的汁。如果是“果汁饮料/饮品”，那么加的水要比纯的果汁更多，因为所谓饮料，就是以加水为主的液体食品，当然为了让口味和质地更加诱人就需要各种添加剂来帮忙了。
2、看配料表
按照食品法规要求，食品中含量最大的原料应当排在第一位，最少的原料排在最后一位。比如某种乳饮品，配料表中第一位的必然是水，然后才会是牛奶、糖、调味剂等。食品的营养品质，本质上取决于原料及其比例。所以我们需要什么样的营养，购买时看配料表中排在前面的是什么就一目了然了。
3、看营养成分表
这一项对消费者很重要，因为它和我们从食品中能获取到什么营养成分息息相关。
一般产品都必须注明5个基本营养数据，包括食品中所含的能量（俗称热量、卡路里）、蛋白质含量、脂肪含量、碳水化合物含量以及钠的含量，以及这些含量占一日营养供应参考值（NRV）的比例（家长需要注意，这里的NRV是按成人标准来标注的）。
在计算营养素水平时，需要消费者做一些换算，因为很多商家在标注营养成分表时，为了数据好看点，是按照某个单位来标注的。例如一瓶500毫升的饮料中，商家会标注为每100毫升中含有多少热量等，这样乍一看热量不多，但实际喝下去的热量是标注的5倍之多。
4、看食品添加剂
由于之前某些不良商家对食品添加剂“声誉”的损害，消费者对食品添加剂都持恐慌状态。其实很多食品添加剂都是对人体无害的，消费者无需谈“剂”色变。目前，我国对食品添加成分的标注也越来越严格，根据国家标准，食品中所使用的所有食品添加剂都必须注明在配料表中，所以即便大家不认识，在购买的时候了解一下也是有好处的，看得多了，也就会慢慢对常用食品添加剂熟悉起来。我个人的建议是，给宝宝购买食品时，配料表中不认识的越多，越要谨慎购买。
5、看产品重量、净含量或固形物含量，从而判断其性价比
这一点较好理解，同样的营养素，含量越高，自然性价比越高。例如，购买时发现两种奶制品的价格可能都令你心动，重量也差不多，其中一种是奶酪，另一种是优酪乳。从营养来分析，前者硬质奶酪，后者是软制奶酪，如果单看营养密度，前者性价比更高。
6、看生产日期和保质期
虽然没有过期意味着食物仍具有安全性和口感，但毕竟随着时间的延长，其中的营养成分或保健成分会有不同程度的降低。所以在保质期之内，应当选择距离生产日期最近的产品。另外，消费者也要注意食品的保质条件，冷藏或冷冻保存的食品，常温下存放必然会影响食品的品质。
7、看认证标志和厂家信息
有机食品标志、绿色食品标志、无公害食品标志、原产地标志、ISO认证标志、QS标志等都表明了该产品在生产、原料、销售等环节达到的一个水平。消费者了解相关认证标志，有助于挑选食品时更有的放矢，另外，知名厂家的商品相对更靠谱一些。
掌握了以上食品标签解读方法后，相信家长们在给宝宝挑选食品时，对产品的优劣就一目了然，对广告宣传的各种忽悠也能轻易说NO，每位家长也都会成为选购食品的大行家。
此外，斌姐还有以下两点忠告：
老酸奶的营养成分与普通酸奶相同
因为老酸奶相较于普通酸奶加了更多的明胶，所以吃的时候特别的粘稠。不明真相的家长们觉得买这个更值，所以它的价格也更贵。
当然其中的添加剂并不会对人体造成危害，但无害≠有益，来自于牛奶的 “营养成分”——比如蛋白质和钙，同等重量老酸奶就不如常规酸奶高。如何选择取决于家长看中哪方面。一般建议除了前面看配料表的环节，另外最好购买生产日期最近的原味酸奶，保证活菌数量更多一些。 （更多内容可详见：给宝宝选酸奶，主要看这几点）
乳饮料绝对不能代替牛奶
我们喝的牛奶一般都是纯牛奶，而乳饮料里的成分至少有1/3的牛奶，有家长觉得只要有牛奶就行，不管是1/3还是1/2……
有些家长觉得反正里面都含有牛奶成分，孩子又喜欢喝，就把乳饮料当做营养给孩子补充好了。这是错误的。希望家长们擦亮眼睛，在看到那1/3牛奶的比例时候，一定要想一想，另外的2/3究竟是什么？！
如果这款乳制品排在最前面的是水，然后才是牛奶或者奶粉，后面还跟着一大串食品添加剂，这样的食品能给孩子带来多少营养？！
所以给孩子选择奶制品要坚持一个原则：根据宝宝身体需要，有天然食物时绝不选择人工合成的，在必须选择人工合成的时要选择更接近天然食品的。
斌姐碎碎念：
最后还要再次强调，
购买时一定要看清产品标识及配料，
选择大品牌、
保存条件好的较有保障，
而且切记要把这瓶饮品的能量
计算在一天的能量之内哦！
你如何给孩子挑选乳制品？
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