谨记3大技巧，让你吃火锅不长肉（附不长肉火锅蘸料调制法）

王  斌

国家二级公共营养师

国家高级营养讲师

擅长将医学与现代营养知识结合，专注母婴营养健康领域。手把手教你如何科学养育孩子！

斌姐营养课堂

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为大家提供科学轻松的喂养心得！

第六十四期

如何吃火锅不长肉？

想要吃火锅不长肉，主要注意以下3点：

1、控制肉类摄入量

（做不到！

）

那好，大家把手拿出来，比一下自己的巴掌有多大，每次吃火锅只吃巴掌那么大厚薄的一块肉就OK哦~

2、选对锅底

如果吃鸳鸯锅，不要选像这里两个都有油的锅底，建议选一个油锅、一个清汤锅，这样你吃的时候就只有两成的肉在油锅中涮，其他的所有的涮菜，尤其是蔬菜，建议都放在清汤锅里面涮。

3、关于食材搭配

蔬菜和动物性食品的比例是8:2，也就是说，蔬菜占8成，肉类占2成，这样，相对来说，热量就控制住了。

如何调制不长肉的火锅蘸料？

我面前的3种小料其中2种是大家经常吃的。

第一种是北京人比较喜欢的麻酱小料，这里面包含了很多的芝麻酱花生酱，脂肪也是满满的。不OK，取掉！

第二种是四川人比较喜欢的香油蒜泥小料，它非常好吃、非常香，但是在我这里还是不OK，取掉！

第三种就是我今天给大家推荐的不长肉的小料

，这个小料实际上是《庆余年》里面的二皇子火锅蘸料同款。

它的主要配料有醋、酱油、蚝油、香菜、葱花、小米辣，你也可以根据自己的口味增减配料，像我个人比较喜欢吃辣，就加了点辣椒圈。

斌姐碎碎念：

有网友担心火锅汤煮久会不会有毒。其实这种说法是有依据的。建议大家如果一定要喝汤，可以在清汤涮菜的前10分钟喝，海鲜汤底和酸菜汤底嘌呤含量较高，不建议痛风人群喝。相关知识可详见：跟着《庆余年》二皇子吃火锅，长胖来找我！

有网友担心吃火锅会不会爆痘。这个问题，之前斌姐在文章中也给大家科普过，其实火锅并不一定是冒痘的决定因素，火锅表示：“我不当无辜的背锅侠！”罪魁祸首其实另有其人。相关知识可详见：吃火锅爆痘是因为辣椒？NO，罪魁祸首原来是它！

你喜欢吃啥样的火锅

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-这是我为大家分享的第529篇文章-