有些家庭主妇从冰箱取出冷冻的鱼和肉,吃不完的,仍旧放回冰箱冷冻起来,以为这样鱼肉就不会变质。其实,鱼或肉从超低温的冷冻状态到冰点以上的解冻状态,其细胞膜
已被严重破坏,此时若再行冷冻,就不能再起保鲜作用了。更值得注意的是,这些肉中会产生一种致癌物B一二硝酸胺,冷冻次数越多,生成的此种致癌物的浓度就越高。
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