【闫茂坦作品】漫话水煎包

文章作者：闫茂坦  图片音乐：网络

拨云见雾，剥茧抽丝，还原事实真相。

——题记

在我的老家，鲁西南地区有一种包子卖的比较好，叫做水煎包，这种包子皮薄，馅大，口感纯正，让人咬上一口，唇齿留香，回味悠长，从而使它远近闻名，成为一个地方的特色美食。

但是，我们今天要说的重点，并不是它的口味以及它的制作方法或者是它的知名度，而是它的由来，就是说，它是怎样出名的。

那纯属是一个偶然。

据老年人讲，在70年代前后，这家出名的水煎包当时和隔壁的几家水煎包，无论是工艺水平以及口感，事实上没有太大的区别，大家吃起来也差不多，所以形成的格局就是大家平起平坐，各人做个各人的生意，平时也没有太大的交集，也没有什么纠纷，所以说只是普普通通平平常常的一个水煎包小店铺罢了。

但是，却因为一个意外的事情，使这个水煎包店的知名度发生了反转，超乎人们的意外。

事件的缘由还得从他们店里那个一个小伙计说起，他的小伙也来到了这个店里，已经工作了一段时间，他曾经给老板提出了要求加工资。老板呢，觉得他来了没有多长时间，所以从心理上并不想给他加工资，进而产生了一个矛盾，一个想加工资，一个不想加工资，两种作用力作用在一起，肯定就不会产生一个很好的现象。

这一天，忙碌了一天，小伙就要再一次来到了老板面前，郑重其事的给老板说，加点工资吧，干了那么长时间，大家也都挺辛苦，作为一个老板挣的钱多，我们打工的挣的钱少，加点工资也是理所当然的事情，但是像往常一样，老板依然是置之不理，把他的话当成耳旁风，让他赶紧去干活。

没有加上工资，小伙计心里有一点愤愤不平，当天晚上什么也没有说，但是在第二天早上干活时，老板让他去调包子馅的时候，他的心理发生了一个明显的变化，他心里想，既然不给我加工资，我就不想干了，不想干了，离开你这里，我还会好好的给你干活吗？这样想着，但是并没有停下手中的活计，以前的时候拌这个肉馅的时候都是放的是植物油，但是既然小伙计不想在这里干活了，所以他就想在这里给老板浪费一点他的东西，所以这个时候小伙计，眼珠一转计上心头，既然不给我涨工资，我就给你浪费点儿吧，就往这个肉馅里面使劲的倒香油。大家都知道，即使是物质生活非常丰富的今天，香油也是比较稀罕的植物油，放到以前，往前上推五十多年肯定是更加稀有的，因此放得肯定非常少，但是这一次让小伙计倒得非常多，所以做出来的水煎包口味非常独特，而且香飘十里，让人万万没有想到的是，正恰恰是小伙子的这个不经意的动作，让很多来吃水煎包的客人竖起了大拇指，觉得这个馅儿调得真好。

就这样，一传十，十传百，来吃饭，吃水煎包的客人越来越多，一开始的时候老板还感觉有点意外，平时客人并不是很多，现在这几天为什么增加了那么多的客人呢？他有一点百思不得其解，有一次在和小伙聊天过程时，无意中知道了这个秘密。以后再调制肉馅的时候就放的香油比较多，保持了纯正的风味儿，这样来吃饭的客人越来越多，方圆几十公里的人都过来吃他的水煎包，所以知名度越来越高。

听说，后来天津狗不理包子的老板也上这里来学习过，而且好像中央电视台CCTV哪个频道也过来做过专题的采访。其实，这个肉馅儿背后的故事，知道的人应该不多，而且随着时间的推移，那一代的老人逐渐的离开，知道这些的人就越来越少，今天把这个故事挖掘出来，只是还原一下历史的真相，让更多的人知道这样一个事实而不是以讹传讹，相信一些不切实际的说法。

作者简介:闫茂坦，笔名闫晗，山东省济宁市作家协会会员。作品见《济宁日报》《北京晚报》《客家文学》《齐鲁文学》《山东诗歌》《枣花》《微山湖》等刊物，并出版文集《春梦了无痕》。