馋嘴小吃---水晶虾饺

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          菜品口味：咸鲜

• 主要工艺：蒸
• 主要食材：水产类
• 所需时间：半小时
• 制作难度：高级
• 所用厨具：煮锅 蒸锅

食材明细

• 澄面 200克
• 玉米淀粉 40克
• 熟大虾 100克
• 肉馅 50克
• 竹笋 50克
• 胡萝卜 30克

• 沸水 150克

• 熟猪油 5克
• 盐 适量
• 糖 2克
• 胡椒粉 2克
• 姜粉 2克
• 料酒 5克
• 鱼露 10克
• 香油 适量

水晶虾饺为广东的一道大众小吃。
饺皮晶莹剔透，馅料鲜嫩脆滑，是深受大众喜爱的一道名小吃。

• 1
  
  
  准备好所有的食材。
• 2
  
  
  熟虾去皮和虾肠洗净切大粒，胡萝卜和竹笋切碎备用。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  
  把所有的食材放入碗中。

• 4
  
  
  加入盐，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，鱼露，鸡精，香油。
• 5
  
  
  把馅料搅打均匀备用。
• 6
  
  
  锅中加入150克水烧开。

• 7
  
  
  把混合好的澄面和玉米淀粉倒入快速搅拌，在焖至10分钟。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  
  取出面粉加入熟猪油揉成光滑的面团。
• 9
  
  
  把面团搓条。

• 10
  
  
  切成等份小剂子，取一份擀成圆皮包入虾仁馅。
• 11
  
  
  蒸笼底下垫上一片胡萝卜再放入虾饺。
• 12
  
  
  大火蒸制7分钟即好。
  小贴士

面粉混合后再倒入开水中快速搅拌，焖至片刻再加猪油揉至光滑。
揉好的面团要加盖湿布，以免面团干燥开裂。
蒸笼下面要垫上一块胡萝卜或者别的东西，这样蒸好的虾饺方便取出，不会破损。
蒸制的时间不要太长，5-7分钟即好。