中午要烙蒙古大馅饼，有实战前的兴奋莫名。第一次烙时皮厚，擀得也不圆。第二次圆了，但还是皮厚馅小。这次志在必得，一定要成功。
白城地处内蒙古与吉林交界，吃食上有蒙古风。取牛羊肉为食材者多，比如这蒙古大馅饼。有人说猪肉不够安全，饲料里不是添加剂太多就是垃圾。真正乡下用粮食喂的猪，人家还留着自己吃。耸人听闻者甚至说，现在吃猪肉相当于慢性自杀。这个当然我没有发言权，因为很少吃猪肉。
蒙古馅饼的馅要大，皮儿要薄得透明，看得清里面的馅。馅为牛肉，剁得碎碎的，加一点点洋葱、一点点胡萝卜，一点点卷心菜，也是切得碎碎的。温水和面，和得软软的，饧一到两个小时。
面团捏成一个个厚的小圆面饼，然后往里包馅。包馅时尽可能多打馅，让面似乎承受不来那满当当的馅儿最好。然后用擀面杖擀得薄薄的，也可以用手捏薄，不怕露馅儿。
烙时用急火再改小火，在电磁炉上的平底煎锅里烙成两面金黄，慢慢鼓起来，它就熟了。
夹到筷子上，如一轮满月，吃的人是天狗，蘸着生抽老醋辣椒芥末油调好的汁儿，配上又白又脆的腌甜蒜，一口就咬得它缺了半边儿。这一次，含一气儿吃了六张馅饼。他平时饭都只吃一两，因为太挑剔，极难满足——葱花不能切大了，黄瓜丝不能切粗了，橙子只能榨汁儿，常常一问吃什么他就说都吃腻了。
含和爸爸极力赞美那十几张馅饼，仿佛只恨语言的贫乏。他不知道，这次我悄悄放了他平时不吃的白萝卜，混在肉里，竟没被吃出来。
恍然的瞬间，我以为我是母亲的翻版，童年时的情景历历如绘。
那时父母上只休周日，所以我们都是到了周日才能吃上母亲做的比较麻烦的好吃的，比如手擀面、饺子和馅饼。平时我们没什么零食，所以要是烙馅饼的话，我哥要吃七八张，那全家就要吃三十多张，做起来很费时间。
每次母亲烙馅饼，我哥就特别听话，帮着抱柴添火，因为他馋。锅是七刃的大铁锅，一次能烙五张。每次母亲都嫌火急，因为翻饼费事，糊了就不好吃了。我哥平时不吃白菜萝卜芹菜啥的，但这些要是做成馅放到馅饼里，他就肯吃了。他最爱吃白菜馅饼，有一次他吃了十张，撑得走不动道儿，就站着伸脖子笑，大眼睛都要笑没了。
母亲扎着蓝布大围裙，一会转身在面板上擀饼，一会到锅里翻动馅饼。三个孩子，眼巴巴望着锅里。我不被允许伸手，只在旁边看，终于知道馅饼是怎么做出来的。可是因为没有实践过，我以为永远也烙不出母亲那样的馅饼。
现在，上天助我，馅饼个个儿馅大饼圆。我自己觉得这些馅饼不比赵丽华的《一个人来到田纳西》里的馅饼差，因为她丝毫没形容出她的馅饼的模样和味道，在我看来，她只是画馅饼充饥。
我想念没有添加剂防腐剂激素苏丹红色素地沟油和塑料食品包装的童年，想念木柴铁锅烧出的美食，想念没有被破坏的味蕾，想念守在锅边的时光。童年的美味终于被复制出来，这比在杂志上新刊了文章还让人高兴。
记得一个朋友说过她小时候对表哥的印象，那个黑黑瘦瘦的男孩儿，好像永远都坐在锅台上，晃动两条小细腿儿，口里一声声唱着：饿呀，饿呀，饿！饿呀，饿呀，饿！一张鸡蛋饼，一碗面条，那时都可以成为一个孩子的美味。而现在，我要经过更多艰难的努力，才能让自己的孩子在餐桌边有一丝满意的表情。
然而还有新的担忧。就算能复制出一两样美味来满足孩子的胃，我到底能不能复制出一个快乐纯洁的童年给他呢？
直到今天，我也没有答案。
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