朋友是位川妹子,也是我邻居,经常上小编家来玩,偶尔还会遇上我正在做好吃的,这一天呢,我说做道家乡小吃给你吃,炒米粉,当然,为了迎合她的口味,于是就做了香辣炒米粉,吃完之后还开玩笑说,刚吃了午餐没多久,要不呢,这样的炒米粉,还想再来一碟,3斤都不够吃呢。
香辣炒米粉,下次多炒一些,让你吃个够,这一次的炒米粉,没有豆芽,也没有青菜,而是香菇、白菜、青椒、香葱,鸡蛋等食材,味道鲜美,香辣爽口,怎么吃都不腻,而要炒好米粉,需要注意的是,搭配炒米粉的食材,含水量不宜过多;炒米粉前,米粉的浸泡也讲究,不宜泡制过久,如用温水浸泡要减少浸泡时间,以免泡久了就会发粘发坨,影响口感;泡好的米粉需要过冷水冲洗,这样炒出来的米粉爽口不粘,劲道味美。
香辣炒米粉,有了香菇的鲜美、营养鲜嫩的鸡蛋,还有甘甜的白菜丝,同时还加了适量豆豉,吃一口就让你回味无穷,爱吃米粉的不要错过哟。一起来看看吧。
香辣炒米粉
食材:干米粉150克、香菇100克、白菜100克、青椒1个、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽2汤匙、鸡蛋2个、香葱2根、豆豉适量、精盐少许、食用油适量。
1、准备好所有食材。干米粉用了3块,香菇4朵,上图这些食材加起来,炒了两大碟子。人多可以添加食材用量即可。
2、香菇洗后切为小片,白菜选用嫩菜心,切成丝、香葱、青椒同切成丝。
3、准备好郫县豆瓣酱、黑豆豉、鸡蛋打散备用。还可以用一些干椒段炸香,郫县豆瓣酱也是不错的,味浓酱香。
4、准备好米粉用温水泡发后再用清水冲一冲,将米粉撕散,这样入锅炒制起来也方便。米粉经水冲后不易粘连,不要泡太久变烂了影响口感。有少许硬心状态是最好的。
5、锅中入油,加入香葱、香菇,将香菇炒熟,炒出香味。然后,将香菇拔一边,加入鸡蛋液,将鸡蛋煎熟。
6、将炒熟的香菇与鸡蛋拔一边,加入青椒丝、郫县豆瓣酱、豆豉、白菜丝翻炒至白菜打蔫。
7、最后,将准备好的米粉入锅,加入生抽、少许精盐、翻炒均匀。如喜欢更辣的,还可以再次淋入红油翻炒。辣度随自己个人喜好而定。
8、出锅装碟就可以开吃了,是不是很诱人呢?有鸡蛋、白菜、青椒、香菇,食材丰富有营养,做来早餐也很棒的,还可以搭配一杯牛奶或是米糊、豆浆都很棒,比如南瓜小米糊也很棒呢,喜欢就试试吧。
香辣炒米粉,吃起来会较为干爽味美,来一杯甜美的南瓜小米糊,朋友连夸小编太会搭配啦,吃完米粉,喝一杯这米糊,精力十足,你认为这样吃可好?欢迎来说一说,你喜欢的炒米粉都是哪些味道的?
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