土豆，也称马玲薯、洋山芋，土豆营养丰富，含有蛋白质、矿物质、碳水化合物，其营养成分还能与苹果相媲美，有“地下苹果”之称，甚至部分营养物质比苹果所含的还要高，它的维生素C是苹果的10倍、B族维生素还是苹果的4倍，土豆可以直接蒸熟做为主食，也可以制作各式菜肴，每次问孩子说吃什么菜呢？孩子总说：“妈妈，我要吃土豆！”我家孩子就爱吃土豆了，怎么做都吃得香，有时候加点这肉烧一烧，营养丰富，鲜香下饭，孩子吃饭香，身体棒。这道菜就是土豆烧牛肉。
土豆烧牛肉是经典的家常菜肴，土豆为营养丰富的粗粮，食用之后可给身体提供能量，饱腹感强，热量低，每148克土豆产生的热量仅为100卡里路，而牛肉也是低脂高蛋白的肉类，两者同烧，不但味道鲜美，也可以给孩子提供更多的营养成分。我家孩子爱吃土豆，更爱吃土豆烧牛肉，一年四季，总也吃不腻。
豆烧牛肉，可以选用腱子肉，也可以其他部位的牛肉，一般家里喜欢用牛腩来烧，而当地的菜市场中，也常常有熟牛肉出售，店家是早上开市前炖上牛肉，炖制的时候还会加入一些香料，购买熟牛肉还会送汤，如此买上一块牛肉，加入两个土豆就是一份好菜了。如果不是熟牛肉，可以在平日里处理好一些牛腩，冷冻在冰箱，平日下班回来，搭入土豆、或是其他食材烧一烧，简单快手，营养的家常菜。
土豆烧牛肉
食材：熟牛腩250克、土豆350克、洋葱适量、姜适量、蒜头适量、八角1只、红干椒2只、青椒适量、黄豆酱1勺、蚝油1勺、老抽适量、冰糖1小块、精盐少许、食用油适量。
做法：1、准备好的熟牛腩。如果是生牛腩，需要泡去血水，冷水下锅，去浮沫，加入姜葱、香料炖一炖，后期加入土豆同炖即可。
2、准备好土豆，土豆和牛肉一样，切为小方块。这样菜品美观呢。
3、准备好一些青椒片或是红椒片，也可以备一些胡萝卜，准备好洋葱、花椒、干椒、姜、蒜。
4、烧锅中加入食用油，加入姜、洋葱、八角、红干椒炒一炒，炒出香味。红干椒放2只微辣更下饭，也可以不放，八角只用1只，有香叶也可以放一些。牛肉是熟的，香料只用少许。
5、然后加入牛肉炒一炒，加入适量老抽、黄豆酱、蚝油、冰糖炒匀。将牛肉炒匀上色。
6、然后加入土豆翻炒均匀，加入适量牛肉汤或是开水烧开，转中小火炖制15-20分钟，炖至为土豆熟透，软烂即可。
7、最后加入青椒片和精盐，炒匀，焖一二分钟，收汁后即可出锅了。汤汁浓郁，鲜香味美，喜欢用汤汁泡发的，可以多留下一些汤汁。一个人，一碗杂粮米饭，一份土豆烧牛肉，既营养又可以减肥的午餐，如果你是一个人吃饭，这样的午餐喜欢吗？
小贴士：1、新鲜的牛肉炖制的时间较长才会软烂，可以泡去血水然后用高压锅炖制之后加入土豆同烧即可；2、菜品可以偏甜，也可以偏辣，咸鲜味美随意搭配。3、还可以加入一些胡萝卜同烧也是不错的，如果有更好的做法欢迎分享，你喜欢吃土豆烧牛肉吗？一起说一说吧。
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