潮汕人最爱吃的早餐,鲜美不腻,一上桌就被抢光了!
营养丰富的早餐,汤汁鲜美,食材多样,一份下肚,能量满满。美好的一天,从幸福的早餐开始,每一个家,或是每一个地方,都有着自己想念的那一份特色美食,从《早餐中国》中看到潮汕人的早餐还有这一份营养丰富的猪血汤。有顾客边吃边夸:“每次回家就来这店里吃猪血汤,还是汕头的早餐好吃。”同时,还有客人夜里喝酒了,第二天一早肯定要到店里吃一碗猪血汤,醒酒暖养胃,益身体。小朋友一句好吃,满满的幸福洋溢在脸上。
潮汕猪血汤,食材丰富多样,除了必有的猪前栏肉,也就是猪颈靠背以上的肉,爽口脆嫩,还有大肠、粉肠、猪肝,海鲜等,还有店家自己特配的蔬菜:养肝明目的枸杞叶、活血化瘀的益母草、清热解毒的珍珠花菜,除了这些蔬菜,还有大肠、猪肝,西洋菜,大虾等,可以自由搭配食材,再来一份鱼露与辣椒酱蘸水碟子,猪血蘸这酱再吃,就不会腥了,喝汤,吃肉,还有自选的蔬菜,食材多样,汤汁鲜美,一份营养猪血汤早餐下肚,能量满满。
猪血汤,儿时也常常吃到妈妈做的猪血汤,而妈妈做的猪血汤只是与韭菜同煮,与汕头猪血汤的食材相比,食材是单一的,但也是我们爱喝的猪血汤,一般也只有在村里有人杀猪了,才有新鲜的猪血做汤。今天,小编买了两块猪血,随意搭配了一些食材,没想到炖至出来的汤汁如此好喝,刚好一人一碗,老公直说,这汤好喝,做得太少了,肉片鲜嫩不柴,萝卜甘甜,翠绿的空心菜,汤汁鲜美不腻,刚上桌就被家人抢光了,你也试试肉片蔬菜猪血汤吧。
肉片蔬菜猪血汤
食材:猪血300克、猪前栏肉200克、白萝卜200克、空心菜适量、枸杞子适量、姜3片、香葱2根、精盐少许、大豆油少许。
做法:1、准备好所有食材。蔬菜搭配随意,这里没有粉肠出另售的,只好随意搭配了。如果你也有枸杞菜、新鲜的益母草也可以用的,可就地取材。
2、猪血切为小块,再一次焯一下水。这是市场买回来的猪血,焯水更放心吧。如果是新鲜的猪血,先煮成形,煮的时候不宜滚开,要慢慢“养”熟,然后用为做汤、烧制皆可。火候过大猪血带孔,口感偏老。
3、将猪前栏肉冷水下锅。冷水下锅让食材慢慢升温,然后去浮沫,这样可以让食材去腥。
4、大火煮约三四分钟,将白萝卜去皮,切为小片,待锅中的浮沫去掉之后加入萝卜继续炖煮
5、另入香葱、姜片、继续炖煮,因猪前栏肉是整块下锅的,煮的时间要稍长一些,大约需要10分钟左右。
6、准备好空心菜、枸杞子。因为没有枸杞菜,就用一些枸杞子代替了。可以给汤搭配颜色,营养也多了一份。
7、将猪栏肉捞出来切为薄片。这块肉煮后再切,比生切更容易哦。
8、最后,将猪前栏肉片、猪血入锅,再次滚开,加入少许大豆油、精盐、空心菜,再次滚开,即可出锅上桌了。加一点植特油,可以让青菜保持其色泽翠绿。
9、肉片鲜而不腻,汤汁鲜美,营养丰富味道好,喜欢就试试吧。
小贴士:还可加入一些大虾,味道更鲜美了。
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