天气太热了，牛腩加这两食材，简单烧一烧，拌米饭最诱人。昨日虽已立秋，但还是热得我没胃口，午餐就想越来越简单，但也不单调，今天的午餐就烧了一道菜，主要食材有土豆、胡萝卜、牛肉，锅里炒一炒，再炖上半小时，软烂入味，汤汁浓郁，将其盖在米饭之上，色泽诱人。

午餐就做这一道菜，那就是红烧牛腩，搭配了土豆、胡萝卜，食材丰富营养多多，与米饭从来是绝配，拌一拌吃得特香。红烧牛腩可搭配的食材很多，当地人也喜欢用青菜烧牛腩，而我更喜欢用土豆、胡萝卜同烧，胡萝卜含有丰富的维生素、胡萝卜素，一直深受家人喜欢的根类食材。

牛腩，当地人出售熟牛腩要多一些，也有生牛腩，一般都是冷冻出售，熟牛腩方便一些， 土豆、胡萝卜与牛腩同烧，味道也是丰富多样，可以香辣、酱香、咖喱皆可，可根据需要而选，小编与孩子俩人在家，选择家常红烧做法，准备一些熟牛腩部分，加入原汁的牛肉汤，简单地炒一炒，炖一炖，酱香浓郁，拌着米饭真是美味极了，而小编煮的米饭还是玉米仁米饭，这一份午餐中，虽是一道菜，但食材也是丰富多样，无论是一个人或是两个人，这样炖制的牛腩，将其盖在米饭之上，大口吃肉，米饭拌一拌，鲜香味美，它就是红烧牛腩盖饭，详细做法分享给大家，欢迎一起讨论学习。

红烧牛腩盖饭

食材：熟牛腩半斤，土豆1个、胡萝卜1个、洋葱适量、姜适量、香叶2片、八角2个、冰糖适量、生抽3匙、老抽1匙、精盐4克、牛肉汤适量、食用油少许。

第1步：准备好土豆、胡萝卜、牛腩，分别切为大小相匀的小块。

第2步：准备好洋葱、姜片、香叶、八角，准备好红辣椒、青辣椒，另准备好其他料汁、配料。红辣椒、青辣椒为薄皮辣椒，微辣。

第3步：锅中入油，先加入土豆煎一煎，这样在炖制过程中不容易炖至融化，可保持外观形状。

第4步：将土豆拔至一边，加入姜片、洋葱、香叶、八角，冰糖炒一炒。

第5步：然后，加入胡萝卜、牛腩，生抽、老抽，将其炒匀。

第6步：加入准备好的牛肉汤或是开水，烧开后转中小火，炖约半小时。水量尽量超于表层，汤汁要宽一些。

第7步：最后，加入红青椒块，加入适量精盐，再炖一炖，加入适量水淀粉收汁，即可出锅。

第8步：装一碗米饭于碟子之上，加入烧制好的红烧牛腩，可以开吃啦。

小贴士：1、熟牛腩比较方便快捷，如是生牛腩可以冷水下锅，去浮沫，加调料炖制软烂，再加入其他食材同炖即可；2、味道、搭配食材随意。