大家好,欢迎来到余甘果蜜的厨房,快乐下厨,幸福你我他,记得好好吃饭哟。
近期,美食节目中有看到了诱人的糖醋小排,孩子也看到了,她说想吃糖醋排骨了,好吧,喜欢就做起来,吃到最后还说不过瘾;朋友见到图片也说太诱人了,前几日看到我晒出的砂锅猪蹄她也做了,家人连夸味美,对这排骨也点赞说要做给家人尝尝。
排骨,是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,排骨上面附有少量的肉类,可提供食用。排骨营养丰富,富含蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和骨胶原、磷酸钙等营养物质,既可提供优质蛋白质和脂肪酸,也有优质的钙质来源,老少皆宜。
排骨的这个做法,每做一次总被家人说太少了,酸甜不腻下酒又下饭。排骨做法多样,可以炖汤、红烧、烤制等,而其味道也会随着做法的变化而不同,清淡、酱香、香辣、蒜香、酸甜等多种口味,肉质鲜嫩,香而不腻,深受大家喜爱的味美佳肴。其中,酸甜口味的糖醋排骨一直是家人最爱吃的做法之一,每做一次总是光盘,总说做得太少了。
在家做糖醋排骨,我按这比例调汁,酸甜不腻,朋友家人纷纷点赞。做糖醋排骨讲究糖、盐、醋等调料搭配,小编了解一下,发现糖醋排骨的调味也有多种,粤菜的、浙菜的、沪菜的、川菜的、淮扬菜的,各地调味也都不同,沪菜的常用到番茄酱调味;浙菜中也有用到米醋;苏式菜中也兼顾了浙菜的做法,有番茄酱调味,也有用到姜葱爆香提味,做糖醋排骨,大家一般是如何调配料汁呢?小编的这个做法颇受家人喜欢,详细做法呈上,感谢大家支持。
糖醋排骨:排骨300克、淀粉3汤匙、1汤匙料酒、生抽2汤匙、水淀粉少许;糖醋汁比例:1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙醋、4汤匙白砂糖、5汤匙清水;番茄酱3汤匙,姜适量、香葱适量、食用油适量、精盐少许。
第1步:准备好的排骨,清水泡洗二三次去血水备用。排骨购买时看颜色,太红或太白的不宜采购;
第2步:准备好料汁和配料,姜、葱,番茄酱,糖醋汁:1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙醋、4汤匙白砂糖、5汤匙清水。
第3步:排骨需要焯水,冷水下锅,大火烧开,捞出用温水清洗,用2汤匙生抽、1汤匙料酒拌匀腌制15分钟左右,将多余汤汁倒出,加入3汤匙淀粉与排骨拌匀;
第4步:锅中加入适量的食用油,烧至七成热,将筷子放油中起泡即可入锅炸制,中火炸至排骨色泽金黄捞出;
第5步:锅中留油,加入姜和葱炒香后去掉,加入番茄酱炒一炒,加入步骤2中准备好的料汁,烧开;
第6步:加入炸制后的排骨,烧开后转中小火烧一烧至汤汁浓郁,淋少量水淀粉,如果没有水淀粉可省略;出锅前可以淋少量的食用油,色泽鲜亮,水淀粉可收汁提亮,色泽更诱人。
排骨的这个做法,每做一次总被家人说太少了,酸甜不腻老光盘。如果朋友们也喜欢就动手做起来吧。
小贴士:1、小排,猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排,肉厚,并带有软骨,宜剁小块进行烹饪,宜蒸、炸、炸;
2、子排,是指腹腔连接背脊的部位,隔着一层薄油还连着五花肉,它的肉质是所有排骨中最嫩的,长度宜5-7CM为宜,适合炸、烤、红烧等。
联系客服