不用早起，学生早餐，我常选这一份，汤菜主食一锅出，特省事

快手早餐，鲜虾鸡蛋同搭配，热乎乎上桌，鲜美营养又管饱。今日又下雨，天气越来越冷了，每天工作辛苦的妈妈们，也会准时为家人制作早餐，这一份早餐有虾仁、鸡蛋、蔬菜、面食，有汤有菜，鲜美营养又管饱，做法也简单。

不用早起，学生早餐，我常选这一份，汤菜主食一锅出，特省事。这份早餐以剪刀面为主食，剪刀面是一种面食，和好面团，用剪刀剪出面疙瘩，可以煮、炒，搭配食材丰富多样，口感劲道，制作成早餐，汤菜主食一锅出，省事又营养。

早餐，可以给我们提供优质的营养物质，让经过休息的身体能量满满，更好地开展一天的工作和学习。面食常被大家制作为快手早餐，剪刀面比手擀面更简单，口感也劲道，搭配鲜虾、鸡蛋、西兰花，汤汁鲜美，而面团是用菠菜汁制作而成，色泽翠绿，劲道也养眼。鲜虾鸡蛋剪刀面，详细做法呈上，感谢大家支持。

鲜虾鸡蛋剪刀面：中筋面粉200克、菠菜汁100克、虾仁100克、鸡蛋1个、西兰花适量、料酒适量、淀粉适量、精盐适量、香葱适量、食用油适量。

第1步：适量的菠菜焯水后，切段，与清水加入到破壁机中搅拌成菠菜汁，搅拌后过滤，只用到了100克，面团与水量的比例，在50%左右；

第2步：面粉中加入少许的精盐，精盐可以使得成品更劲道，增强面团筋度；边添入菠菜汁，边搅拌成絮状；

第3步：和成面团后，可以盖好醒10分钟后再继续揉搓，经过醒发的面团，水分充分吸收，面团筋度更强，另准备一把剪刀，厨房专用剪刀，以保证饮食卫生；

第4步：左手拿着面团，右手用剪刀剪出面疙瘩，如图，可以从面团的一端剪出，转着剪；

第5步：制作好的剪刀面，撒上干面粉防粘，可以装袋或装托中，冷冻保存，第二天早餐做起来就快了；

第6步：准备好虾仁和西兰花，虾仁可剥好冷冻保存，或者冷冻后的大虾，用清水冲一冲，解冻后剥出虾仁，虾仁用料酒、淀粉抓匀，然后用清水洗一洗，沥去水分；

第7步：升降火锅中烧开水，升降火锅火力大，烧水快，我常用它做早餐，烧开水后，加入适量的剪刀面，煮一二分钟，取出过冷水，剪刀面过冷水后，口感更劲道；

第8步：炒锅中加入适量的食用油，打入鸡蛋煎制成荷包蛋，加入香葱、适量的开水、精盐、料酒，再次烧开后，再加入虾仁烧开；

第9步：最后加入煮制过的剪刀面，西兰花（西兰花可提前焯水备用），再次烧开后即可出锅了，菜肴主食一锅出，汤汁鲜美，口感劲道，热乎乎的早餐，暖胃也管饱。

厨房小窍门：制作早餐时一般用到两款锅具，可烧开水的，焯煮、蒸制的，升降火锅可煮、可蒸，火力大，可以焯熟蔬菜、煮面条；另起炒锅可以煎炒酱料，这样制作早餐，省时快捷。2、面团可以睡前制作好，面团稍硬一些（冷藏后更柔软），冷藏过夜，或煮制作好的剪刀面，焯煮一二分钟后，食用油拌匀，冷冻保存，第二天搭配虾仁、鸡蛋煮制就好。