天冷，家常炖菜备受欢迎，七道炖菜做法简单快捷，换着做吃不腻。炖菜，可以是素菜、也可以是荤菜，或是荤素搭配，炖一炖上桌，热乎乎的，吃着暖和。每次炖好的菜肴，总是朋友圈先晒一晒图，同学看了说，北方的朋友喜欢一锅乱炖。而一位美女却想付费到我家来吃午饭，小编只好婉拒，并出主意说，备一个可煎炒炖，又能连锅上桌的厨具，每天学着做炖菜吧，荤素搭配丰富多样，一锅炖菜可搞定午餐了。
一、白菜牛肉炖粉条——牛肉，低脂高蛋白，富含铁、氨基酸等营养物质，与白菜、青菜、粉丝同烧，是经典的家常菜肴，有了粉丝，连米饭也可以省了呢。
做法：熟牛肉入锅炒一炒，加入少量的辣椒酱、红烧酱油炒匀，加入开水炖二三分钟后加入白菜同烧，出锅前加入泡发的粉丝或粉条，调味出锅。（购买熟牛肉，做起来更快，新鲜的牛肉需要炖煮的时间更长）。
二、香菇土豆炖鸡块——鸡肉是大家常见的肉类食材，与土豆、香菇皆可搭配，土豆是营养丰富的粗粮，香菇鲜美，三种食材同炖，三人管够。
做法：三黄鸡或草鸡肉剁块，可用盐水泡一泡，沥水后炒干水分备用；土豆先炸一炸定型；另将洋葱、香菇炒出香味，加入土豆、鸡肉，红烧酱油同炖，约二十分钟，加盐炖二三分钟，土豆软烂，鸡肉鲜美。
三、番茄杏鲍菇炖鱼——番茄、杏鲍菇、青鱼，三种食材烩一锅，咸鲜下饭也富有营养，酸酸甜甜又开胃的番茄，与杏鲍菇、鱼肉也是完美的搭配，蛋白质、维生素丰富，多吃不用担心会发胖。
四、橙子炖排骨——橙子维生素丰富，与排骨同炖，酸酸甜甜，开胃下饭又有营养，比炖汤的更浓郁，比糖醋排骨更简单，大人小孩都爱吃。
做法：排骨泡一泡去血水，焯水后捞出，沥去水分，加入料酒、酱油、食用油拌匀，用空气炸锅炸10分钟后；锅中加入冰糖、姜、葱炒至糖融化，加入排骨、红枣、橙子果肉、红烧酱油，开水炖约20分钟，出锅前加入少量的精盐调味。
五、番茄金针菇炖豆腐——豆腐是平民的营养食材，含有优质的植物蛋白、钙等多种营养物质，与金针菇、番茄同烧，简单又有营养的素菜。
做法：豆腐先焯水捞出，锅中加入番茄块炒一炒，加入金针菇、豆腐、香葱段，少量的生抽酱油，适量的开水，精盐，炖三四分钟即可上桌。
六、烩菜——当地人喜欢的菜肴，有肉丸、炸肉皮、鹌鹑蛋、腐竹、黑木耳等，可搭配青菜、蘑菇同烧，一锅上桌，有汤有菜。
做法：锅中加入少量的姜、葱炒香，加入清水烧开，加入肉丸、肉皮、豆腐果等，耐煮的食材先入锅，后加入蘑菇、青菜、精盐、胡椒粉调味即可。
七、家常炖羊肉——当地的羊肉有熟的、新鲜的，买肉也送汤，炒一炒与白菜同炖，一锅上桌，还可以涮煮火锅。
做法：熟羊肉切片，入锅炒一炒，加入开水、胡萝卜、白菜梗、红糖、酱油同烧，炖三四分钟后，加入白菜叶、精盐同烧，白菜软烂即可上桌。
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