客家人元宵节美食，咸鲜软糯的落汤包，自己在家轻松做起来

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昨天做了甜汤圆，忙着考试的孩子边吃边夸味美，而她还以为昨天是元宵节呢？元宵节将至，还没有准备好汤圆的朋友们，想不想试试新口味？

客家人元宵节美食，咸鲜软糯的落汤包，自己在家轻松做起来。中国美食文化源远流长，小小汤圆也是南北不同，人们常说，南咸北甜。南方人喜欢的咸汤圆，在客家美食中，它被称为“落汤包”，外层软糯，内馅有荤有素，鲜而不腻，是客家人喜欢的美食之一。

落汤包，它除了是客家人的节日美食，大街小巷里也可尝到它的美味，除了可以直接煮熟而食，它还可以包裹上菜叶，上锅蒸熟，或者入锅煎制。如剩下少量也可直接入冰箱冷冻保存，食用时直接入锅煮制或蒸皆可。

落汤包的馅料，可随个人喜好而定，韭菜、竹笋、萝卜、莲藕，除了猪肉、鸡蛋，还可搭配鱿鱼、虾皮、木耳等，丰富多样。每当节日到来，家家户户的菜板响起来了，那就是在剁馅了，每家至少准备有10斤米粉。小编就特别佩服妈妈的刀工，至今我还是赶不上妈妈剁的藕馅、切出来的萝卜丝，真是很棒啊。不过，小编也有更省事的方法，接下来分享落汤锅的详细做法，感谢大家的支持。

莲藕肉馅落汤包：糯米粉200克、粘米粉100克、开水220克、莲藕220克、肉220克、姜15克、葱20克、精盐5克、生抽酱油1汤匙、老抽酱油半汤匙、食用油适量。

第1步：先制作馅料，将莲藕去皮切成小片，去皮后有220克、猪肉切后切成小丁；

第2步：将莲藕、猪肉放到料理机中搅拌成莲藕猪肉馅；同时，姜和葱也加入到料理机中，搅拌均匀；

第3步：锅中加入少量的食用油，加入莲藕猪肉馅、精盐，翻炒至变色，再加入生抽酱油、老抽酱油，炒出香味；莲藕中含有大量的淀粉，用不粘锅还可以防粘锅底，用铁锅炒制时，翻炒要快；

第4步：将糯米粉、粘米粘放到容器中，加入刚刚烧开的开水220克，开水要慢慢地少量添加，边倒边搅拌，不宜一次性加入，可留下少量开水，根据面团吸水量而定；

第5步：和好的面团反复揉搓，更有韧性；取剂子搓圆后捏成小窝状，放上适量馅料，右手虎口收口；和好之后盖上湿布或是保鲜膜以免水分被吹干；和面团的另一个方法，在文末呈上；

第6步：包好的落汤包，开水入锅，煮至浮起后再煮一煮即可出锅了；如需要冷冻保存，可以在外层滚上一层薄薄的干粉，装入袋中冷冻保存即可。

元宵节包汤圆，都是甜的么？试试咸汤圆，这道客家美食落汤包，鲜香软糯，家的味道！生活，可咸可甜；汤圆也一样，喜欢就做起来吧。

厨房小窍门：1、揉好的面团需要盖上保鲜膜或是湿毛巾，以防面团吹干，如表层吹干，揉搓几下即可；2、另一个和面方法，将糯米粉和粘米粉混合，取三分之一米粉，加入适量开水和成团，切片入锅煮熟，再捞出来放到干粉中揉搓成团，这样制作好的面团更有韧性、延展性也更好；（也可用步骤5的方法，直接揉好包馅，适合少量制作）