秋凉了,喜欢这碗热乎的皮肚面,有肉有菜汤鲜味美,早餐首选。——何为皮肚面?
南京,物产丰富,鱼米之乡,朋友们去过南京么,吃过鸭血粉丝?盐水鸭?有没有吃过皮肚面呢?果蜜姐姐去过一次南京,鸭血粉丝超喜欢吃,从小爱吃粉丝,常喝鸭汤,却不知道,鸭汤里加粉丝后是如此的味美,除此之外,南京特色美食中,还有皮肚面,街边小巷里,店铺不大,宾客满座,这是我从网友视频中看到的热闹情景,而昨夜在朋友圈里也看到网友晒出了皮肚皮,于是,今日动手制作一份热乎乎的皮肚面,有肉有菜汤鲜味美,家人连夸味道好极了,孩子爸说,明天的早餐也给我来一碗吧。
爱吃鸭血粉丝,更爱这碗食材丰富的皮肚面,鲜香不腻一碗管饱。皮肚面上桌,女儿惊呼,这么大一碗呀。是的呢,除了皮肚,还有猪肉丸、青菜、鸡蛋,食材丰富多样,汤汁鲜美浓郁,早餐吃一碗这样的皮肚面,能量满满营养足。到了南京,除了鸭血粉丝,记得再来一份皮肚面哦。
#秋日美食家
皮肚,原食材是肉皮,当地人也称为“膘”,是用肉皮,经过煮制、去油脂、晒制、油炸、浸泡,焯煮之后而得,工序繁多,口感筋道、弹牙,可以炒食、拌、入汤,是当地特色美食,皮肚面则是南京人爱吃的早餐之一,加鸡蛋、肉丸、青菜,汤汁鲜美,面条筋道,喝汤吃面,能量十足又管饱。秋凉后的早餐,可选一碗热乎的皮肚面了,详细做法呈上,感谢大家。
皮肚面:挂面100克、皮肚80克、肉丸4个、鸡蛋1个、青菜适量、生抽酱油2汤匙、精盐少许、香葱5根、食用油少许。
第1步:准备好的皮肚,猪肉丸,市场上有干皮肚和湿的皮肚,干货是炸制后直接出售,需要经过浸泡,焯水,用精盐搓洗再可搭配其他食材同烧,泡发的皮肚一般是卖半成品处可购买;
第2步:准备一些青菜、香葱、鸡蛋,青菜一定要有的,不仅是色泽上搭配,营养也更丰富,作为早餐,有肉有菜就更丰富了;
第3步:锅中加入食用油,加入葱白部分,煎好鸡蛋,煎鸡蛋不粘锅小窍门,将油锅烧热一些,入油后打入鸡蛋;
第4步:加入皮肚炒一炒,加入肉丸,加入清水烧开之后,再加入菜根部分同烧,如果是鲜嫩的鸡毛菜可后放;烧开之后再加入面条;
第5步:加入面条煮三、四分钟,加入生抽酱油、精盐,调味可出锅,也可加一点胡椒粉或是自己喜欢的辣椒酱,江苏人喜欢自己制作的红辣椒酱,加一勺在面条里也是不错的。
秋凉了,爱吃鸭血粉丝,更爱这碗食材丰富的皮肚面,鲜香不腻一碗管饱,大家有没有尝过皮肚皮呢?如果到了南京,不妨去尝一尝这道美食。四方食事,不过一碗人间烟火,放慢脚步,尝尝地方特色,也是件美好的事情,是不是呢?
联系客服