中秋节做月饼，食材价格虽贵，但自己做得真材实料，吃得更放心

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朋友圈里，大家天天晒月饼，果蜜姐姐家的月饼，姗姗来迟，成品不是太完美，但还是备受欢迎的。和大家分享——中秋节做月饼，食材价格虽贵，自己做得真材实料，吃得更放心。

月饼，年年都是豆沙馅料，没有蛋黄，就是不太喜欢咸蛋黄，热量太高了，那就不用蛋黄吧，孩子说想吃莲蓉馅月饼，那就动手做起来吧。而且这食材经常备有，用它制作馅料也是极为经典的味道，甜而不腻又有营养。

莲子是莲花盛开后所结的果实，是莲的种子，又称莲实、莲米等，秋后果实成熟，收取莲房，也就是莲蓬，取出果实，去果壳，去莲心，剩下的则称为莲肉。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，钙、铁磷等多种营养物质，莲子做馅，口感细腻，甜美，莲蓉月饼，经典的味道。接下来和大家分享广式莲蓉月饼制作方法，感谢大家支持。

莲蓉月饼：月饼预拌粉200克、玉米油45克、转化糖浆145克；莲蓉馅料910克、熟糕粉适量、蛋黄1个；辅助工具有：涮子、喷水瓶子、一次性手套、刮刀。

第1步：先将莲子煮熟，大约450莲子，洗后入锅，用高压锅炖汤模式，煮了40分钟，是电饭煲高压锅，只要将其煮烂即可，锅具随意；再将莲子用料理机搅拌成莲蓉泥；

第2步：搅拌好之后，锅中加入玉米油、糖，炒制莲蓉馅料，炒制偏干状态，可加入适量的熟糕粉，也就是熟糯米粉或少量的熟面粉，或可省略；

第3步：莲蓉馅炒制过程需要一些耐心，翻炒成团，基本可以出锅了；然后按照馅和皮的比例，将莲蓉馅分好，每个莲蓉馅是70克，月饼皮是30克，用100克月饼模具；

第4步：月饼面团，糖浆145克，加入玉米油，搅拌一下，再加入月饼预拌粉，拌成团后盖好，冰箱冷藏1小时以上，经过冷藏后，再将面团揉搓光滑，分成剂子，每个30克；过程需要戴着手套；

第5步：取一个面团，压扁之后再放上月饼馅料，放在右手虎口处，左手拇指按压馅料，右手将月饼皮向上推捏，收口；再粘上薄薄一层的熟糕粉防粘，放到月饼模具中，压成月饼即可；

第6步：月饼喷上一些清水，防止水分流失，开裂，烤箱200度，上下火烤5分钟定型，然后轻轻涮上蛋液，用蛋黄加少许清水调匀的蛋液，烤箱上下火165度烤15分钟即可。月饼出炉后是软的，要放凉后包装，而月饼凉后是硬硬的，需要放置二三天可回油，外层发亮，色泽鲜艳。

秋后这食材我常备，用它制作月饼馅料，甜而不腻家人都喜欢吃。莲子，我们常备的食材，入汤、煮甜品，制作月饼馅料一直是经典，香而不腻富有营养，你动手做月饼了么，喜欢就赶紧动手吧。

———“家人围坐一堂，食物的味道才可能完整……”，节日里，爸爸掌勺，我们围边打下手，热闹的过节，想家了就回吧。果蜜姐姐祝大家中秋节快乐，合家幸福。