猫冬，东北人的智慧！
东北的冬季天寒地冻，东北乡村秋收后进入冬闲，不事生产，躲在家里过冬，火炕烫着屁股，大锅里烀着白肉，缓上一盆冻梨，任它屋外的白毛风呜咽……
猫者，藏也，在我们东北，猫是一种动词，有躲藏之意。
猫冬，是暂避寒冬之锋芒，是养精蓄锐的隐忍，更是战天斗地的生活智慧。
炊烟袅袅的东北乡村
有人说，东北人猫冬除了吃就是吃。
请试想一下，在冰天雪地的寒冬，万物不生，草木凋零，可东北人却能够丰衣足食，安之若素。我想这便是我们东北人的智慧，更是勤劳。
哈气成冰
要想舒服地猫冬，那得是勤快人！
大家都知道东北人睡火炕，可有人也许就不知道，火炕烫不烫屁股，那得看家里老爷们拾掇火炕的手艺。
火炕不仅要盘得好，年年还得拾掇，烟道堵了，炕梢不热了，这入冬之前都得老爷们拾掇。
冬天，家里来客了，人家坐炕沿上拿手在炕上一摸，你家这炕咋不热呢？
想来这家老爷们脸上便是无光的。
火炕
火炕烧得烫，柴火要备足。
别管是柴火柈子、稻草、苞米秫秸，还是煤炭，烧炕必要有柴火。
在我们东北，看这家人勤不勤快，那就直接去看人家的柴火垛。
柴火垛码得干净利落，整齐划一，这家人一准勤快干净，日子过得红火。要是连个柴火垛都没有，炕都烧不热的人家，在屯子里是抬不起头的。
柴火垛
记得小时候，我家在林场生活，父亲闲下来就带着我上山捡柴火。父亲码柴火垛的功夫是场里有名的，整齐利落，看着就带劲。
母亲常说，别弄柴火了，够烧好几年的了，有闲功夫了歇会儿。
父亲却执拗不听劝，他觉得家里柴火多心里踏实，炕都烧不热那叫啥日子？
后来我家搬家到市里，满院子的柴火柈子都送给了邻居大娘家，大娘说烧了五年都没烧完，柴火柈子都烂了……
东北油豆角
东北人爱吃油豆角。
如果把油豆角切丝晒干，一把干豆角炖上一锅排骨，那才是咱东北人的魂儿。
干豆角的迷人之处有二，一则是只有吃过才懂得的“艮啾”，二则是晒干菜特有的奇妙香气，那种香让干豆角成为了主角，排骨反而成了配菜。
干豆角烧排骨
东北人晒豆角的热情如同不灭的三昧真火。
哪怕离开了乡村的黑土地，哪怕冬天在超市里随处有鲜豆角，在城里很多人家中阳台上依旧是晒豆角的战场，
前几天，我与妻子去菜市场买菜，忽然嘴馋干豆角，买了一包，回家炖上二斤排骨，我干饭三碗，太解馋了。
组团包粘豆包
东北人的猫冬，是离不开粘豆包的。
粘豆包，不仅是东北人的猫冬美食，更是邻里互助，增进友情的桥梁。
东北人家包粘豆包，包一次吃一冬天，揣面就得上百斤，不光自家吃，还得送亲友。一家人忙不过来，都不用叫，邻里就来帮忙，大家伙坐在一起，一边干活，一边唠嗑，说到乐处，笑作一团，屋外刮着西北风，屋里却是一片热火朝天……
室外速冻，粘豆包
酸菜，猫冬的看家菜。
你要说酸菜有多么好吃，我觉得有点夸张。但是东北人猫冬，几天不吃口酸菜，还真打心缝儿里想这一口儿。
早年间，一入冬家家腌酸菜。我家是朝鲜族，我们不会腌酸菜，但我家腌辣白菜。
酸菜缸
母亲有一个好友，我叫小姨，是汉族，腌得一手好酸菜。每到小姨家酸菜出缸的时候，我家的辣白菜也好了，一缸辣白菜换一缸酸菜，两家人各取所需，年年如此，乐此不疲。
酸菜，白肉，血肠
酸菜，是东北人猫冬美食的头把交椅，哪怕在如今生鲜蔬菜遍地的冬天。
酸菜饺子，酸菜汆白肉，渍菜粉，酸菜炖棒骨，不吃上几顿酸菜，对于东北人来讲，如此的冬天便失色不少。
杀年猪
大肥猪的一声惨叫，这就是要过年了……
过年，是东北猫冬生活的高潮！
雪堆，冻猪肉
杀年猪，便是东北人家对我们红火的好日子最朴素的礼赞。杀年猪，是一定要呼朋唤友的，分肉那是必须的环节，亲友吃完了还得拎着肉走，决不能空手而回。
有的时候杀一头都不够各家分，往往杀两头猪，各家分一头，自己留一头。
农家铁锅炖杀猪菜
杀年猪，一定炖上一大锅的杀猪菜，亲朋好友齐聚一堂，肉敞开吃，酒放开喝，此等红火热闹，只有在冬闲猫冬时才能得见。
冻柿子，冻梨
在东北猫冬，不吃冻梨、冻柿子是真上火啊！
睡东北的火炕如同烙饼，烙完了一面，还有一面，初来乍到不习惯的人，早上起床，不是嘴角起泡，就是鼻子流血。
而这“灵丹妙药”便是冻梨，冻柿子。
冻梨的汁水
很多人好奇这冻梨的滋味，这冻梨不能生啃，要在冷水里缓（huān）开，冻梨上面会结出一层冰壳，待冰壳融化，冻梨便到品尝的最佳时机。
一口下去如一汪清泉，冰冽甘甜，其冰爽顺喉而下，直觉一身燥热尽除，浑身通泰。
剥皮的冻柿子
而我更迷恋冻柿子的滋味。
别管多涩的柿子，只需一冻一缓，其涩自解，好不奇妙。
缓透的冻柿子，果肉化作果泥一般，而果皮薄如蝉翼，可剥皮而食，也可以插入粗吸管吸食，其味甘甜如蜜，远胜于冰淇淋。
苞米楼子
东北的四季分明，春之萌发，夏之绚烂，秋之风华，冬之肃杀，尽在其中。
猫冬，并不是一种生活的暂停。
猫冬，应该是东北人对生活的另一种“打开方式”，对大自然天时地理的融合与理解，何尝又不是一场对生活的奋斗。
猫冬，是东北人的信仰，也是智慧。
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