秘法特制酱黄瓜——酱菜所无法企及的新高度，黄瓜还得这么做才美味

现在正是各种蔬菜上市的季节，各式各样的时令果蔬迷得吃货们眼花缭乱。不说酸甜可口的西红柿，也不看爽脆鲜美的长豆，更不论空心菜、茄子、青豆、芦笋的各有千秋，就只是这一个黄瓜，就足矣令许多吃货欲罢不能。

黄瓜怎么做，各家有各家的小窍门，不过除了这煎炸蒸煮之外，还有一种制作方式极其适合黄瓜，那便是腌制。

大多数的酱菜都有一个共同的特点，那就是“重口味”，太辛、太辣、太咸、太酸。但是酱黄瓜鱿鱼本身食材黄瓜果肉饱满丰厚，腌制出来的口感也是极其出众的。

酱黄瓜需要的食材有：黄瓜，红辣椒（有辣味的）、蒜头，以及盐、白糖、老抽、醋、生抽等调味佐料。

1、将黄瓜切成五厘米左右长的大段，再将每一段黄瓜切成细条（体积大约是5厘米*1厘米*1厘米）。蒜头拍成泥剁碎，红辣椒剁碎。

2、切好的黄瓜用一个大碗装起来，放入适量的白糖和盐腌制15分钟。

3、腌好的黄瓜捞出，去除汁水再加入生抽、老抽、醋以及少量白糖，并把蒜泥辣椒碎一同放下去拌匀，丢进冰箱保鲜，过六小时就可以食用了。

4、关于调料的用量，以一根200g的黄瓜为标准，需要5g食盐，第一次加入15g白糖，需要20毫升生抽、15毫升醋、10毫升老抽以及第二次加入30g白糖。（当然，这些佐料的具体用量还是需要自己多摸索几次找到最适合自己的口味）

我是食客老饕，希望你能喜欢这道美食。