眼下又到梭子蟹大量上市的季节，8月1日桁杆拖虾、流刺网及笼壶渔船开海捕捞后，梭子蟹捕捞量明显多于往年。肥美的梭子蟹又将是人们餐桌上的“常客”。
在黄海沿岸每天都有数万公斤的梭子蟹上岸，这些肥美的梭子蟹不仅在当地销售，而且大量运往外地市场，成为抢手货。
海鲜中还是梭子蟹的味道最好，不仅肉质鲜美，而且是海鲜中的上品。黄海沿岸渔民有句俗话叫做“蟹过无味”，意为吃过梭子蟹后再吃其它海鲜就没有口味了。
这样在沿海码头上分捡梭子蟹的场景每天都能看到，现场交易场面也是十分的热闹。
渔民们从船舱中一筐筐地运出梭子蟹，心里乐开了花。他们忙的是钱，一船上来都是几万斤呢。
上岸的梭子蟹要按不同的规格来分捡。大的、小的、公蟹、母蟹、花脐等都是必须分装的，因为价格都不同。目前在江苏连云港市场上，3两到4两之间的公蟹约30元左右。4两到半斤的带膏母蟹约70元。而3两左右的花脐蟹35左右。 6两以上的公蟹约60元一斤。
那么问题来了，你如果挑选梭子蟹时能够分辨出来它们的公、母来吗？还有品质的优劣，这需要一定的常识，也有不少的诀窍。挑选梭子蟹最为简单的方法就是看蟹子的肚脐了，圆脐为雌蟹，尖脐为雄蟹。公蟹大家一般俗称“尖脐”，肚子上的“盖子”是长条状尖尖的。母蟹俗称“圆脐”，肚子上的“盖子”则是圆形的。这两只蟹子一看就是母蟹，而且是膏多肥美。
那么这一筐的蟹子大家一定能分辨出来了吧？这是公蟹。肚脐是很明显的三角形。
看看这是什么蟹子呢？肚脐不像公蟹那么长条状的三角形，又不像母蟹的那么圆，明显介于公蟹和母蟹之间的形状。小编告诉大家，这种蟹子渔民们俗称“花脐”，也有叫二母子的，它的肚脐是近似三角形的。这种蟹味很鲜，也很肥。请教专家后得知，“花脐”蟹是没发育完全的母蟹，再脱一次壳才能交配。
在梭子蟹中还有一种叫抱卵蟹。图片上的梭子蟹刚产卵时间不长。梭子蟹的交配、产卵时节，因地域差异而有所不同。抱卵的梭子蟹当然其肉质就不是那么肥美了。
从这个季节开始，梭子蟹将是海鲜市场的“重量级”海鲜了，看着这煮熟的黄灿灿的梭子蟹，一定勾出你的馋虫来了吧？那还等什么呢快去海鲜市场吧，根据小编的选蟹秘籍去挑选自己满意的梭子蟹改善一下生活。
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