小米粥,顾名思义是以小米作为主要原料做成的粥类食品,它口感非常的清淡,颜色呈浅浅的黄色,而且做起来非常简单,有帮助消化的功效。尤其是在你没有胃口或者是想要吃一些比较清淡的东西的时候,它就是一个非常好的滋补粥品。
其实小米是一种非常传统的健康类五谷食品,它可以用来做饭熬粥的。它的营养非常的丰富,它其中有丰富的氨基酸能抗菌消炎,有大量的色氨酸,色氨酸又是调节睡眠的佳品,所以睡前吃一碗清淡一些的小米粥可以让你缓解饥饿,然后享受一个非常完美的睡眠。但是它却有着和其他谷物一样的通病,那就是其中的赖氨酸含量比较低,所以在煮小米粥的时候,我们可以适当配上一些其他的食品,比如说红枣,桂圆,龙眼等,这样增加了口感,营养也得到了丰富,更加健康。我最近了解到小米粥还可以解除口臭,减少细菌的滋生。同时小米粥还是富人产后调养身体的必备粥品。
熬小米粥时,别只会傻傻加水煮!多加一点它,米油香浓,还分层
但是怎么样才能做出又香又浓的小米粥呢?最好再能熬出一些米油,这样口感更佳,如果简简单单的就浸泡一下,然后加水煮,肯定达不到这样的效果,所以需要加上一些特殊的小技巧。来跟我学一下这些实用又简单的妙招吧。
第一步:首先我们要清楚煮粥的时候煮出来的小米的米油是从哪儿来的。小米的外层上附着着大量的米油,既然知道它在那儿,又怎么让它溶解在水中呢,其实只要给它创造一个偏酸性的环境就可以了,这样更有益于米油的形成。如果粥汤呈弱碱性的时候,米油就很少会出现了。所以这时候我们想要煮出多一些米油的话,只需要加入一点点白醋,但不要太多,如果醋加太多则会影响口感,稍微一点点醋在里面催发一下米油,最后的效果就会非常棒了。
第二步:就是香油想不到了吧,香油一般是在做菜,让菜更有食欲所放。印象中仿佛和荤菜素菜搭配的更多一些,在粥中放入香油则给人一种油腻的感觉,破坏了原来的清淡。当然这里加香油一定要少加一些,香油的目的其实是从外部催化,小米散发出它自己本来的米香,而不是用香油来代替小米,散发出香味儿。用香油催化过的小米粥香味更加浓烈,口感更加醇厚。
第三步:所以具体的做法就是将小米浸泡,一会儿时间以后冷水下锅倒火烧开以后转中小火,加入几滴白醋,然后搅拌一下,煮了半个小时,感觉粥逐渐浓稠起来。再加入几滴香油,小火煮上10分钟即可关火出锅。
小贴士
1.米油在小米的外部,所以不需要过度清洗。
2.白醋和香油的用量适可而止,不必过多加。
3.小火多炖煮一些时间也可以让小米粥更加香浓哦。
联系客服