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第十一条 食堂设施、设备维护保养.......................................................................... 7
我公司中标后对本次承包经营的餐厅一次性投入设备购置总费用不少于50万元。
序号 | 类别 | 备注 |
1 | 主厨区设备 | |
2 | 蒸煮间设备 | |
3 | 打荷区设备 | |
4 | 切配区设备 | |
5 | 粗加工区设备 | |
6 | 仓库设备 | |
7 | 洗碗间设备 | |
8 | 售卖间设备 | |
9 | 消毒间设备 | |
10 | 留样设备 | |
11 | 厨杂设备 | |
12 | 排油烟系统设备 | |
13 | “明厨亮灶”监控系统设备 | |
14 | 餐厅餐桌椅 | |
15 | 信息化和装修设备设施 |
注：包括但不限于表格内设备清单，且由我公司承担审核费。
①我公司中标后按投标时提供采购的设备清单列表的目录及技术参数要求进行采购(餐厅可根据现场实际功能区经营品种划分情况经招标人同意后厨装修方案设计方确认可进行设备采购方案调整，投入设备购置资金按投标时承诺的不少于50万元金额不变)，并安装到位。设备采购、安装方案实施采购前书面报招标人审核同意，并通过市场监管部门审査备案达到B级及以上食堂对食堂设备标准要求。
1）排油烟系统安装通过消防监管部门审査备案；
2）为确保我公司采购的“明厨亮灶”监控系统设备能与招标人学校总监控室监控系统兼容，我公司购置的“明厨亮灶”监控系统设备按招标人提供的技术参数要求、采购方案由招标人统一组织采购、安装，费用按所中标的餐厅实际采购的数量分摊。
②因后厨建筑装修与设备安装在施工过程中有交叉，我公司与后厨建筑装修施工企业、招标人网络中心紧密配合做好设备安装的衔接工作。我公司将所承包经营的餐厅设备摆放、安装的位置，电力、给排水、网络管线大小、走线、预留端口位置等提前告知后厨建筑装修施工企业或招标人网络中心，并跟踪后厨建筑装修施工企业的工程进度将需要提前安装的设备及时采购、安装到位。若因我公司原因未将需要提前安装的设备安装到位，造成后厨建筑装修工程的返工，费用由我公司承担；若我公司因现场实际需要设备摆放、安装的位置，电力、给排水、网络管线大小、走线、预留端口位置与招标人后厨建筑装修项目设计的图纸有偏差，需要调整施工方案，我公司提前书面向招标人报告，经招标人同意设计方确认后方可调整施工方案，费用由我公司承担。
③我公司在招标人的指导下对设备安装进行文明施工，全程负责设备安装工程质量和安全的管理，并承诺在施工过程中不破坏原有建筑结构、不违规搭建，施工完毕后及时清理废弃物。
④我公司设备购置、安装工程在承包经营合同签订之日起30日历天内完成。
⑤设备购置安装完成后由我公司向招标人提供实际采购的设备清单（内容包含但不限于以下：品名、品牌、厂家、规格、数量、价格、技术参数等），验收报告。招标人组织验收，通过验收后，我公司将所购置、安装设备的费用凭证（银行转账凭据、供应商发票等，凭据、发票名称与我公司一致。），实际购置、安装设备完整竣工资料（含实际采购的设备清单、验收报告、竣工图纸等相关材料）汇总送招标人，由招标人委托第三方进行审核，以第三方出具的《审核报告书》审定价作为我公司购置、安装设备实际投入资金，我公司实际投入高于投标时所投报的金额的，招标人将不予补偿，我公司实际投入低于投标时所投报的金额的，我公司向招标人交纳不足的差额款；审核费由我公司承担。
⑥合同期满后我公司所承包经营的餐厅购置的设施设备均归招标人所有。
(1)正常开餐期间：根据学校作息时间要求安排具体的开餐时间。
(2)寒暑假、节假日等特殊开餐时间：根据学校安排做好值班工作。
(1)经营期间我公司按月向学校缴纳水、电等费用，其费用按学校有关规定执行。
(2)本项目在招标人的监督下，我公司采用自主经营及管理、自负盈亏的形式进行运作，在承包期内所发生的费用由我公司承担，包含工作人员的工资、福利、节假日加班工资、社保、医保、奖金和各种津贴、补贴、保险以及工作服装费、各项岗位培训费、行政管理费、水电费等一切费用。
(3)我公司承诺自主经营管理，不分包、转包、变相转包、合作经营或以他人身份挂靠、合作。如有发现存在上述情况，招标人有权单方面终止合同而不予我公司任何补偿或赔偿，我公司承担由此产生的法律责任、经济责任及民事责任，并不予退还履约保证金。
(4)我公司承诺物资采购由我公司按国家《食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》的规定程序完成采购工作，确保原材料符合国家《食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》的要求。
(5)我公司承诺按照国家《食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》的要求做好每日物资采购的台账。
(6)我公司承诺对食堂进行集中采购和落实进出仓制度，完成内部核算体系，每月5日前向招标人提供上月进出仓数据，以保证招标人完成对各食堂经营的监管。
(7)我公司承诺在每月5日前向招标人上交上月每日工作登记表及月工作总结（包括学生用餐人数、餐厅管理情况、服务情况、存在的问题及解决的办法）。
(8)餐厅的监控系统能正常使用，并按照市市场监管局的要求安装成“明厨亮灶”（将后堂工作情况接到大厅的屏幕上），如发现有探头损坏在两天内维修完好，如发现我公司人为故意损坏监控系统，属于违规事项，每次对我公司处违约金叁万元人民币。
(9)若中标后我公司未按投标文件中响应的进行人员的派遣、履约，招标人可按我公司提供虚假应标材料废除我公司中标资格，原所签订的合同无效，履约保证金以及建设装修投入资金不予退还。
(10)我公司承诺对食堂投资建设方案均通过政府有关监督管理职能部门的审核和认定，审核和认定后及时向招标人报备。
①我公司承诺严格按照《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《学校食品安全与营养健康管理规定》等有关规定及要求进行经营；
②制定食品卫生各岗位人员管理制度及环境卫生包干区域责任状，包括餐具消毒措施、烟道、灶台、隔油池、排污管道清理等方面；
③我公司与招标人签订食品安全责任书，并自觉接受政府监督职能部门和学校职能部门的检查、监督、指导及处罚；若发生食物中毒或其他事故，产生的法律责任及需要支出的费用、及招标人的损失均由我公司承担；
④我公司每天对所有的产品按规定留样并做好记录；
⑤我公司做好餐具的消毒记录；
⑥我公司做好紫外灯消毒记录；
⑦我公司做好生、熟盘分类及消毒；
食堂经营期间每学期对食堂厨房的油烟管道、烟囱、新风系统进行一次大清洗，确保无火灾隐患。在经营期间，我公司对其辖区内发生火灾造成的一切损失负法律及赔偿责任；
我公司与所录用的餐厅员工签订劳动用工合同，并按劳动法有关规定为其办理社保等相关手续。制定各岗位人员安全操作程序，要求员工按规范操作，并为员工及用餐人员投意外伤害险，确保无安全隐患。在经营过程中员工出现的一切责任问题(如员工的安全、劳务纠纷等)由我公司自行负责解决，与招标人无关；
对学校餐厅物品的摆放按“6T法”管理，即天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进；保持食堂卫生清洁；物品摆放整洁、有序；餐具每次使用完清洁后消毒并摆放整齐，防止蚊蝇、虫害滋生，达到政府监督职能部门要求的规定标准；
每日午、晚大众餐菜肴按6份菜单进行轮流制作标准化菜品；每餐提供2元（含2元）以下价格的蔬菜不少于3种，且要根据学校要求提供免费汤；
①大众餐按高、中、低的价格按学校审定，最高价格不超过6元，比例3：5：2制作，定价范围为低2.00元以下，中2.00-4.00元，高4.00-6.00元；按学校要求提供助学扶贫爱心餐。
②大众餐菜品的价格在规定的定价基础上，其重量基本按照干类125g/份，有汁类150g/份；
③我公司每学期末向招标人上报下学期需变动菜品售卖价格（按投标文件的菜价计量标准计算出售卖价格），经招标人审批后我公司每学期开学前在餐厅明显处公布饭菜价格；平时在售卖窗口挂价格牌（对应菜品）明码实价经营，若临时因市场上原材料价格变动较大我公司要上调售卖价格，事先书面上报招标人，征得招标人同意后方可售卖，否则均视为违反售卖价格规定；
④我公司按投标文件中阐述的经营方案进行经营（包括品种、价格、重量配比，若违背投标文件内容提要，招标人有权单方解除合同并不承担由此产生的任何经济损失）；
我公司根据学校临时安排任务情况及时完成供餐工作；
我公司针对本项目制定切实可行的现场食品、消防、人身安全事故（包含公共场所）处置应急预案；
我公司严格遵守学校食堂、学生集体用餐卫生管理规定，招标人将随时对我公司出售的主、副食品质量、环境卫生及食品安全等工作进行检查、监督，我公司积极配合检查监督，若有违规，按相关规定处罚，如有不同意见可以向招标人书面提出复议；
我公司爱护招标人公共设施设备，保证餐厅各类资产的完整、安全并处于良好状态。我公司对食堂设施、设备进行维护保养，损坏的及时维修，费用由我公司自理。如因我公司出现责任事故或使用不当造成房屋及设施损坏或缺失的，我公司负责及时修复或按实赔偿；
我公司的食堂经理严格遵守其岗位职责，亲自负责与招标人办理日常往来业务，不授权他人，否则招标人有权不予办理相关业务。并主动接受招标人日常考勤和考核不随意离岗。遇特殊情况确需离岗的，向招标人报告，经批准后，方可离岗。在日常考核过程中，招标人如发现经理未经批准擅自离岗的违约事项，我公司支付2000元以上、2万元以下的违约金，超过7天不在岗或更换他人视为我公司违约。我公司不随意更换食堂经理。确实需要换人时（至少进驻3个月后），经招标人同意，新提任的食堂经理经招标人考核通过才可上任；
食堂的垃圾分类袋装并集中到指定地点，垃圾转运、处置等费用由我公司支付，招标人每月向我公司收取垃圾转运处置费；
(1)在承包期限结束后，所有的设备和零星用品(如碗、筷子、盆等)处置方案书面报招标人批准后进行；
(2)由招标人组成考核小组对我公司进行月考核和年度考核；
(3)我公司遵守采购人的各项规章制度；
(1)根据招标人的要求提供优质饭菜和膳食服务，如遇学校停水、停电等突发事件请示招标人解决办法，不在未经同意的情况下停办伙食；
(2)招标人有权检查指导我公司膳食经营管理过程，如发现我公司经营过程中存在的问题，将问题反馈给我公司要求其整改（小的问题在24小时内整改到位，大的问题书面向招标人报告整改到位时间）。
(3)我公司按规定办理《食品经营许可证》等相关证照的审批及年检手续，产生的费用均由我公司负责；
(4)所有员工均持证（健康证）上岗并无任何犯罪记录，每学年所有员工至少体检一次，费用均由我公司自行承担。我公司按规定对新聘员工规范办理医社保；
(5)我公司不在经营场所以外摆摊设点和向校外售卖；
(6)我公司确保食堂内、外下水管道及污水井畅通；
(7)我公司每学期按协议规定向招标人书面汇报食堂经营管理及服务质量情况，对存在的问题进行限期整改，否则招标人有权单方面终止合同而不予我公司任何补偿或赔偿；
(8)我公司在食堂布置广告、标幅、标语向招标人报批，我公司积极配合学校管理育人、服务育人的宗旨，共同维护校园安定稳定；
(9)我公司承担经营和服务过程中发生的事故责任，并赔偿由此造成的全部经济损失；
(10)在经营过程中被政府行政机关查实的各类违规责任，均由我公司自行负责；
(11)我公司经营食堂的设备设施、水电日常维护由我公司自行解决且要按规范使用水电，我公司不私拉电线，如经营需要安装电源向招标人提出申请，经招标人审定无安全问题和电容量问题的，及时同意我公司的用电需求；
(12)我公司接受由招标人组织的定期对餐厅室内进行卫生消毒和消杀，费用(药品费和人工费)由我公司负责承担；
(13)我公司所经营的餐厅泔水自行处理，提供处理泔水人的许可证至招标人备案；
(14)地沟油回收由招标人与有资质单位签定协议进行回收事宜；
(15)餐厅的风扇每学期清洗一次，空调每年清洗一次；
(16)餐厅每日所产生垃圾按我公司规定进行处理；
(17)招标人每月向我公司收取水电费，水、电用量按计量表计算，单价按学校的有关规定执行。
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