突然看到貌似一个团体在提倡植物性饮食，并称“长期以来蛋白质品质（即建议摄入优质蛋白质）的观念蒙蔽了人们的双眼”、“这个错误的营养知识误导大众”。从他们文章中不仅看到许多错误的营养知识论述，还显现出他们对“优质蛋白质”这个概念理解的匮乏。
科学的建议一般都是提倡平衡，从不会极端指向哪一方，膳食也不例外。《中国居民膳食指南2016》对素食人群的膳食推荐就是建立在平衡膳食基础上的，对于如何满足蛋白质需求的可查看往期回答：
青青悠悠：素食主义者如何保证蛋白质的营养？3 赞同 · 0 评论回答这里主要谈谈对“优质蛋白质重要性”的理解。
首先，1个小问题：蛋白质摄入只要数量达标就可以吗？
答案是：No！除了数量，还有质量。
（营养学中有一概念叫“氨基酸模式”，指的是蛋白质中必需氨基酸的种类和含量。当食物蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式越接近时，它被机体利用的程度就越高。）
吃进去的不一定就是自己能够吸收和利用的，蛋白质被消化分解为氨基酸后吸收进入血液，在血液中停留约4小时，然后到达机体组织，再合成组织蛋白质。而合成组织蛋白质的氨基酸必须同时到达才能发挥互补作用，合成机体组织蛋白质。
优质蛋白质（蛋、奶、肉、鱼等动物性蛋白质和大豆蛋白）的必需氨基酸种类不仅齐全，氨基酸模式也接近于人体的，因此被机体的利用程度就高。而谷类、玉米、杂豆、蔬菜和胶原蛋白等食物中的植物性蛋白虽然必需氨基酸种类齐全，但氨基酸模式与人体的差异较大，其中一种或几种必需氨基酸相对含量较低，导致其他的氨基酸在体内不能被充分利用而代谢排出。
如果光吃素食，要想达到蛋白质充足（指吸收入血的必需氨基酸混合起来能够合成组织蛋白质粉需要量），相对于选择优质蛋白质来说，食物的总摄入量势必会增多，额外的能量或脂肪或碳水化合物也会相应增多，就可能导致营养过剩等问题。
而且过多无用的蛋白质摄入还会增加肾脏排泄负担，这也是为什么肾病患者为什么要选择优质蛋白质的原因，因为优质蛋白利用率更高，更容易满足需求，多余废物排泄也就减少，从而降低对肾脏的负担。
因此，正常成人推荐优质蛋白质摄入量应占总蛋白的1/3以上，肾病患者优质蛋白质则应达1/2以上。
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