杂酱面

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作者：黄阿崽

晚饭，弄孩子睡醒午觉，不想做太复杂的饭菜。常会弄个炒饭、盖饭、浇头面之类的糊弄事，而且他俩还爱吃。这次我是如图所示做的浇头（炸酱面），但其实这样的浇头可以有很多发挥，你们平时爱吃的肉炒啥都可以作为浇头的。

步骤 1

肉馅（我是买的现成的，也可以买带点皮肉现剁），肉馅里放入1⃣️小勺料酒、半勺盐、2勺生抽，1⃣️勺糖，腌制15分钟左右。干香菇用稍微热点的水泡十五分钟。（这个时间就切菜准备）

步骤 2

黄瓜洗净，切细点的条状，装盘备用。

步骤 3

首先胡萝卜洗净，切细条；然后用小锅放入半锅水烧开，放进胡萝卜丝，在锅里煮上4⃣️分钟左右，盛出沥水，放入盘里备用。

步骤 4

蒜苔6⃣️根洗净，切丁，入盘备用；泡开的香菇，切丁，入盘备用；5⃣️个蒜瓣切丁；姜片切条。

步骤 5

香葱切丁放入碗中备用。如图准备完食材

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步骤 6

锅中放油，烧开锅。

步骤 7

放入姜条，放入肉馅，翻炒。

步骤 8

翻炒至肉色都变白，加入1勺黄豆酱，1勺甜面酱，1勺老抽（提色），继续翻炒出香味。因为直接用这酱料拌面，可以根据个人口味适量加点盐调整咸度。

步骤 9

翻炒至肉沫熟透，放入蒜瓣丁翻炒。

步骤 10

加入香菇丁、蒜苔丁、加入2勺生抽，加入半碗热水（一次性纸杯三分之二的水量，大火继续翻炒三分钟左右)。根据个人口味保留汤汁量,收汁即可出锅。

步骤 11

盛出装入碗内备用。用大汤锅装上三分之二的水，烧开水后，放入面条（煮面条步骤，忘记拍图了，抱歉）。将煮熟的面条沥水，分装在三个盘子内，在浇上炸酱，撒点葱花。

步骤 12

放入黄瓜条、胡萝卜条

步骤 13

开吃

步骤 14

三人份，👨‍👩‍👧。单独用小蝶装上辣椒酱，我和孩爹再单独加入盘里。因为孩子太小不吃辣，所以炒肉时就没放辣椒。

步骤 15

拌匀，面条很香

类似这种干拌面的面条选择，个人认为选用自己手擀的最好，其次是市场上机器现做的面条（我这次选用的），因为口感更有面的韧劲。

菜谱创建时间：2018-12-25 09:15:44

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