自打进入深秋之后，万物枯萎凋零，景色变得更加萧条了，天气也是越发寒冷了，特别是最近一场场的降雪，感觉一下子冷了很多。天气越来越寒冷就特别想吃一些热乎的美食，像火锅、煲汤等等，一碗下肚全身都暖暖的很舒心。秋季秋高气爽，瑟瑟的秋风让气候变得更加干燥了，因此除了吃点暖和的美味，还应当多吃点蔬菜，特别是用这些应季蔬菜制成“素菜煲”，美味好吃还暖身。
秋季是一个丰收的季节，适合食用的当季时令菜也非常多，像菠菜、萝卜、白菜等等。现在是白菜正在上市的时候，新鲜又便宜，而且白菜比较容易储藏，食用方法比较多样且比较百搭，可以说是百菜中的“平民菜”了。除此之外白菜的营养价值也比较高，多汁且有助于消化，因此是秋冬季节不可错过的时令菜。这不最近阿姨给了我很多的白菜，今天就拿它制作成“素菜煲”，特别美味。
豆腐是生活中最常见的一种食材，用它制成的麻婆豆腐可是非常受欢迎的菜品，豆腐风味独特，裹上一层淀粉和蛋液，煎一煎配上豆腐很是美味。年糕一种用糯米制成的美食，烹饪手法多样，吃着有嚼劲，特别喜欢烧烤的年糕那叫一个美味。粉条和白菜简直就是绝配，清脆爽口的白菜，配上Q弹爽滑又筋道的粉条，吃着菜嗦着粉，很是好吃。今天就将白菜和豆腐、年糕、粉条3种食材搭配在一起，制作美味热乎的“素菜煲”，美味好吃又下饭，关键暖身又暖胃。
【白菜豆腐煲】
食材：白菜、豆腐、年糕、粉条、木耳、鸡蛋、干辣椒、葱蒜、蒜苗、淀粉、盐、生抽、蚝油、十三香、鸡粉
制作步骤：
1、白菜冲洗干净后切成小块，豆腐切成稍微厚点的三角形，粉条提前放入冷水中浸泡至发软，木耳提前泡发改刀成小块
2、葱去皮洗净后切成段，蒜苗洗净切丝，干辣椒切段，蒜剁碎，准备一个碗，里面放入一些盐、生抽、蚝油、十三香和半碗清水搅拌均匀待用
3、鸡蛋打散，每一块豆腐上面裹上淀粉，再放入鸡蛋液中裹上蛋液，全部弄好后放入锅中煎至两面金黄后盛出待用
4、起锅烧油，油热之后放入葱蒜和干辣椒煸炒出香味，接着倒入白菜块不停地翻炒
5、白菜发软后放入煎好的豆腐以及年糕、木耳、粉条，盖上盖焖煮一会儿
6、食材入味之后，放入剩余的葱段以及蒜苗，撒些鸡粉再次调一下味道，搅拌均匀就可以出锅了
小提示：
1、刚从地里面拔出来的白菜比较嫩，水分比较充足，煸炒的时候容易出很多水，因此适量加水
2、豆腐不要嫌麻烦，裹一层淀粉再裹一层蛋液，这样煎出来的豆腐比较好吃
3、粉条一定要提前放入冷水中将其泡软，这样做出来的粉条吃着会更加爽滑筋道
4、除了白菜和豆腐，里面其他的食材可以根据自己的喜好添加，放点香肠、鹌鹑蛋等都很美味好吃
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