暖暖下班到家，刚进家门，这时飘来一股饭香，用力嗅了嗅，原来是隔壁东北的邻居又做了锅包肉
在锅包肉的味道面前，感觉丝毫没有了抵抗力，瞬间肚子也跟着咕咕响了起来。打开厨房的窗户，香气更浓，仿佛身体都被掏空了，行动都变得有气无力。
赶紧去冰箱翻找一番，发现了打算明天用来煲汤的豆腐，灵机一动，临时决定用它来做锅包豆腐👇。
锅包肉和锅包豆腐最大的区别就是一荤一素，那么，如何将豆腐做出肉的鲜美呢？今天暖暖就给大家出妙招！
说起豆腐，其含钙量可是豆制品中的佼佼者，营养价值与牛奶相似，但钙的含量却比牛奶还要高，富含的异黄酮素还有抗衰老的功效。
好吃的烹饪方法也有很多种，之前暖暖都介绍过，例如麻婆豆腐、家常豆腐、肉末豆腐......但今天暖暖教大家的锅包豆腐，少油少调料，酸甜开胃，老少皆宜~
将豆腐裹上蛋液用油稍稍煎一煎就非常香了，再配上秘制的万能锅包汁，随手一炒5分钟上桌，别提有多省时省力了！（☞我是不会告诉你，学会这个万能锅包汁，还可以煎炒其他菜肴的）
那怎么才能烹饪出又嫩又鲜美的锅包豆腐呢？暖暖偷偷告诉大家，2点好吃的秘诀，学会了你就成大厨！
秘诀1：选对豆腐。市面上常见的豆腐有南豆腐、北豆腐、内酯豆腐。但今天这道菜用的是北豆腐，也就是我们常说的老豆腐。
秘诀2：万能锅包汁是整道菜的灵魂，一定要学会，后文菜谱附详细调料配比。在烹饪的时候，将酱汁淋入锅中，很快就能让菜出锅，轻轻松松一道菜就制作完成了。
煎制后豆腐口感外酥里嫩，色泽金黄，鸡蛋包裹着肥嫩的豆腐。再充分吸收了鲜美的汤汁后，不仅有豆腐、鸡蛋的清香，还多了锅包肉的香气！
一口咬下去，里面的豆腐还有一种爆浆的感觉，不过很容易烫到舌尖，暖粉们可要当心啦~虽然只是鸡蛋+豆腐+万能锅包汁，几个简单的食材，但口感却不输大鱼大肉。
再把锅包豆腐的汤汁淋在米饭粒上拌开，一碗秒光，简直是一道极好的下饭菜，暖暖做了一次，老公和孩子天天嚷着要吃！
戳视频 ↓ 跟着暖暖一起做起来吧~
锅包豆腐
▲点我，我是视频
食材
北豆腐/鸡蛋/葱/淀粉/盐/生抽/蚝油
香醋/番茄酱/糖/老抽
做法
- 1 -
食材处理：将北豆腐从中间片开，返回原处，再从中间切开，这样一块豆腐就切成了八块。
接下来放入盘中，撒上少许盐，稍微腌制会儿，两面拍上干淀粉。
（淀粉起到黏合的作用）
- 2 -
万能锅包汁：碗中放入1勺生抽，1勺蚝油，1勺香醋，1勺番茄酱，1勺糖，1勺老抽，3勺清水搅拌均匀即可。
教大家一个口诀：11113
- 3 -
煎制：锅中放入油，豆腐在鸡蛋液中蘸匀后，放入锅中，小火煎至两面金黄后取出。
取出沥油、去油
- 4 -
烧制：不放油，把煎好的豆腐继续下锅，下入调好的万能锅包汁，让豆腐裹匀酱汁，大火收汁，最后撒上葱花即可。
最终成品
😋😋😋
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