莲藕在我们的日常生活中应该是不错的营养食材。尤其是在夏天,莲藕可是不可多得的解暑美味。据《中华本草》记载“藕-主治清热生津;凉血;散瘀;止血”;而在《中药大辞典》中“藕的化学成分含淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C”,所以如果能在家里做一道关于莲藕的美味,那绝对是非常的棒的事情。
其实在我们的日常生活中,莲藕的烹饪一般都是凉拌、快炒,炖汤,虽然这3种方式做出来的美味也相当的可口,但笔者就是一个喜欢打破常规的人,总想在美食之中倒腾出一点新奇的感觉,所以就有了今天就道莲藕狮子头。如果你对于这道美食也有一定兴趣的话,不妨耐心的看完笔者接下来的详细烹饪解说吧,还望喜欢。
【准备原料】:莲藕5节,肉末120克,葱姜少许,面粉25克,玉米淀粉20克。
【辅料准备】:蚝油,料酒,盐,鸡精,生抽,老抽即可。
第一步:首先我们把莲藕去皮切片,放在清水中洗净之后切碎备用。对于食材选择的话,笔者建议买短节的莲藕,这种莲藕吃在嘴里的口感比较爽脆,而且淀粉含量稍低;而如果你买那种长节的莲藕的话,那种莲藕的淀粉含量太高,吃在嘴里有一股软糯的口感,相对而言,长节的莲藕做出来之后热量更高。
第二步:之后准备一个大一点的碗,在碗中依次加入肉末,葱花,姜末,蚝油,料酒,盐,鸡精,生抽,老抽,均匀搅拌两分钟。
第三步:随后把切好的莲藕末倒入碗中,均匀搅拌一分钟。
第四步:为了之后的莲藕狮子头做出来更加紧实,可以在碗中加入玉米淀粉和面粉,均匀搅拌至看不出任何的粉末状颗粒即可。
第五步:随后我们像正常做红狮子头那样,戴上一次性手套或者洗干净双手,抓起一把莲藕肉泥,搓成圆球装盘备用。在这里我们要注意的是,装狮子头的盘子一定要稍微大一点,因为笔者的今天的材料配比,大概能做16个左右的莲藕狮子头,之所以下边只做了八个,只不过是因为笔者把其余的莲藕肉馅儿做成了小肉圆,煮熟之后放在冰箱冷冻起来了。所以如果你在家自己烹饪的话,尽量控制好量,如果你只想一次性做8-10个莲藕狮子头的话,今天所有的材料定量减半即可。
第六步:随后我们把莲藕狮子头放在蒸锅上,大火蒸25分钟。
第七步:之后我们把蒸好的莲藕狮子头盘中的汁水倒入锅中,如果太少的话可以加一些清水,然后加入少量的蚝油,生抽,白糖,盐,鸡精,喜欢吃酸甜口味的,也可以加一些醋,煮沸之后以水淀粉勾芡。
第八步:最后把汤汁浇淋在蒸好的莲藕狮子头上面,点缀一些葱花即可上桌食用。
相信对于这款简单的莲藕狮子头,相信只要您在家稍微尝试一下,就能明白其精髓。如果你感觉这款美味非常符合您的要求的话,不妨按照笔者的步骤在家尝试一下吧,相信您的家人也会非常爱吃哦。
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